Ce vendredi 24 novembre, à un mois du Réveillon de Noël, Cyril Lignac dévoile une recette idéale pour les célébrations : un risotto savoureux aux châtaignes, accompagné de volaille sautée.
Pour changer des classiques pommes de terre ou de la farce aux marrons, pourquoi ne pas opter cette année pour un risotto crémeux ? Cyril Lignac, dans son émission Tous en Cuisine, propose une recette de risotto aux châtaignes et volaille sautée, à découvrir sans plus attendre.
Les ingrédients du risotto aux châtaignes et volaille sautée
Cyril Lignac valorise l'originalité avec ce risotto crémeux qui accompagne à merveille une volaille parfaitement cuisinée. Voici les ingrédients nécessaires pour 4 personnes :
- 3 filets de poulet
- 200g de riz à risotto
- 100g de châtaignes cuites
- 1 échalote épluchée
- 15g + 30g de beurre demi-sel
- 10 cl de vin blanc
- 1 litre de bouillon de volaille
- 50g de parmesan râpé
- 50g de gorgonzola en petits morceaux
- Huile d'olive
- Herbes fraîches ou cresson
- Sel fin et poivre du moulin
La préparation du risotto aux châtaignes et volaille sautée
La méthode pour réaliser ce risotto aux châtaignes est simple et accessible. Suivez ces étapes :
- Émincer finement l’échalote. Dans une sauteuse, verser un filet d’huile d’olive et 15g de beurre, puis ajouter les échalotes pour les faire revenir.
- Incorporer le riz et mélanger pour bien enrober avant de déglacer avec le vin blanc.
- Une fois le vin réduit, ajouter le bouillon et laisser mijoter pendant 15 minutes. Assaisonner selon vos goûts.
- Découper les filets de poulet en dés.
- Dans une poêle chaude avec un peu d’huile d’olive, faire cuire les morceaux de poulet assaisonnés de sel et piment d’Espelette.
- Colorer le poulet, puis ajouter un peu de beurre pour caraméliser et cuire quelques minutes.
- Incorporer les châtaignes coupées en deux dans la poêle avec le poulet.
- À la fin de la cuisson du risotto, mélanger le parmesan et le gorgonzola, puis ajouter le reste du beurre.
- Servir le risotto dans des assiettes, en lissant bien à la spatule.
- Ajouter les châtaignes et les morceaux de poulet sur le dessus.
Pour une touche finale, Cyril Lignac recommande d'orner le plat avec quelques herbes fraîches et un filet d’huile d’olive. À vous de jouer !
