Des réseaux sociaux aux établissements étoilés, les tacos s'imposent comme la tendance culinaire incontournable. Focus sur cette vague qui semble destinée à détrôner le burger.
Après la frénésie du burger qui a conquis les foodistas et les chefs du monde entier, c'est au tour du taco de faire sensation. Cette tortilla de maïs garnie, emblématique de la cuisine mexicaine, a rapidement séduite les États-Unis et s'invite désormais en France. La mondialisation a transformé cette spécialité en un véritable phénomène.
Le hashtag #tacos envahit la Toile
Les tacos explosent sur les réseaux sociaux, rassemblant les amateurs de gastronomie autour de visuels alléchants. Avec plus de 4 millions de publications sous le hashtag #tacos, leur popularité ne cesse de grimper, rivalisant déjà avec celle du burger. Pinterest confirme cette tendance avec une augmentation de 78 % des recherches liées aux tacos. Même des célébrités comme Gwyneth Paltrow partagent leurs recettes sur leurs blogs, attestant de l'importance de ce phénomène.
Les maisons d'édition en sont friandes
Les maisons d'édition ont également capitalisé sur cette tendance. Aux États-Unis, le livre Taco Cleanse incite à un régime exclusivement composé de tacos végans, soutenu par personnalités influentes. Gonzalo Guzman, un chef mexicain, a aussi publié Nopalito, mêlant recettes traditionnelles et tacos. En France, Zoé Armbruster vient de publier J'adore les tacos!, mettant en avant une multitude de recettes colorées et originales qui répondent aux envies variées des consommateurs.
Des restaurants monoproduits aux étoiles
Paris voit une explosion de bars à tacos et restaurants spécialisés comme Luz Verde et Ouh Là Là! qui offrent une fusion entre tradition et modernité. Cette diversité attire un large public, grâce à des options qui s'adaptent à tous les carnets de chèques. Le succès des tacos dépasse les frontières avec des chefs étoilés, comme José Andrés, intégrant cette spécialité dans leur carte. René Redzepi a même organisé une résidence gastronomique axée sur les tacos au Mexique, prouvant que ce mets gagne sa place parmi les cuisines les plus raffinées.
La versatilité des tacos en fait une cuisine accessible et adaptée à tous, que ce soit dans un food truck ou un restaurant étoilé. Davy Ngy, propriétaire de Distrito Francés, résume bien : "Cette préparation permet d'expérimenter une variété de goûts et de textures, captivant ainsi les grands chefs qui voient en elle un nouveau terrain de jeu culinaire." Peut-être qu'un jour, des chefs comme Alain Ducasse ou Yannick Alléno nous surprendront avec leur propre interprétation du taco ?
