Alors que l'accent est souvent mis sur les fleurs vivaces, ces trésors du jardin d'ornement, saviez-vous qu'il existe également une multitude de légumes vivaces ou perpétuels qui peuvent enrichir votre potager ?
qu'est-ce que les légumes vivaces ?
Un légume ''perpétuel'' est conçu pour vivre et produire des récoltes sur plusieurs saisons, grâce à des organes souterrains tels que bulbes, rhizomes ou tubercules. Ces réserves assurent leur survie d'une année sur l'autre. Cependant, certains légumes issus de climats tropicaux nécessitent une protection contre le gel, malgré leur meilleure résistance par rapport aux annuels.
Il est important de noter que tous les légumes vivaces ne conservent pas un feuillage pendant l'hiver. Par exemple, l'estragon disparaît durant cette saison, mais revient à l'arrivée du printemps. L'un des grands avantages de ces plantes est leur facilité de multiplication, que ce soit par bouturage, division de touffes ou prélèvement de bulbilles.
Avec une bonne organisation de votre potager de légumes vivaces, vous pourrez récolter de quoi garnir votre panier tout au long de l'année, tout en réalisant des économies en n'achetant vos plants qu'une seule fois. Pour ceux qui préfèrent un jardin nécessitant peu d'entretien, ces légumes peuvent prospérer sans trop d'efforts, offrant ainsi une belle variété de récoltes.
liste des légumes perpétuels et vivaces faciles à cultiver
Voici quelques légumes perpétuels et vivaces qui sont simples à cultiver :
- Artichaut et cardon : des cousins parfois confondus, tous deux délicats à réussir.
- Oseille : ses feuilles acidulées rehaussent salades et plats de poisson.
- Poireau perpétuel : à couper comme le poireau commun, il repousse rapidement.
- Rhubarbe : connue pour ses délices sucrés, elle se cultive facilement.
Des légumes moins connus comme les crosnes, savoureux mais à croissance lente, ou la consoude, parfaite pour les salades, méritent une mention spéciale. D'autres options incluent la roquette vivace, l'oca du Pérou avec son goût particulier, et le topinambour, facile à cultiver.
Pour une exploration complète de ces légumes, consultez le livre "Mon potager de vivaces" d'Aymeric Lazarin, qui est une formidable ressource pour tout amateur de plantes rares (Editions Terre Vivante - 7 mars 2016).
