À première vue, ranger le lait sur les étagères de la porte du réfrigérateur peut sembler pratique, mais c'est en réalité l'un des pires choix de conservation. Voici l'erreur à éviter.
Le lait animal est un produit facilement périssable : une fois ouvert, il ne se conserve que de deux à cinq jours au réfrigérateur, à condition d'être bien stocké. Les différentes zones de température du frigo influencent la qualité du lait. Le compartiment à légumes, par exemple, est considéré comme une zone tiède (6-10 °C), alors que le bas du réfrigérateur est plus froid (0-4 °C). D'après les recommandations de La famille du lait, le lait ouvert doit être maintenu entre 0 et 4 °C pour garantir sa fraîcheur. Malheureusement, beaucoup d'entre nous le placent à tort dans une zone tempérée, la rendant vulnérable au développement de bactéries.
Cette négligence est compréhensible, car il est plus facile d'accéder à une bouteille de lait rangée dans la porte du frigo. Toutefois, cette option compromet la conservation : elle est exposée à des températures plus élevées et à des fluctuations fréquentes chaque fois que vous ouvrez la porte. Ces variations, surtout en été, favorisent la prolifération de micro-organismes et accélèrent la dégradation du lait.
Pour garantir une meilleure conservation, il est conseillé de placer le lait ouvert au milieu du frigo ou sur la dernière étagère, où les températures sont plus froides. Réservez la porte pour les condiments et le bac à légumes pour ce qui est de la verdure.
Bon à savoir : Et qu'en est-il des laits végétaux ? Qu'ils soient d'amande, de soja ou d'avoine, ces laits se conservent également entre 0 et 4 °C et doivent être consommés dans les trois à quatre jours après ouverture.
