Offrez à vos invités un moment de douceur avec une charlotte aux fruits rouges et mascarpone. Ce dessert élégant associe la crémeuse richesse du mascarpone à l'acidité délicate des fruits rouges, une alliance parfaite qui ravira tous les palais lors de vos repas en famille.
Préparation : 30 minutes
Repos : 4 heures
Difficulté : moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 200 grammes de biscuits à la cuillère
- 250 grammes de mascarpone
- 80 grammes de sucre glace
- 10 grammes de gélatine en poudre
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 150 grammes de purée de fruits rouges
- 100 ml d'eau
Ustensiles nécessaires
- Moule à charlotte
- Fouet électrique
- Passoire fine
Instructions de préparation
📅 Étape 1 : Préparation de la gélatine
Dissolvez la gélatine dans 50 ml d'eau froide et laissez reposer 5 minutes pour qu'elle gonfle.
📅 Étape 2 : Dissolution de la gélatine
Portez 50 ml d'eau à ébullition et ajoutez la gélatine déjà gonflée. Mélangez bien pour dissoudre totalement.
📅 Étape 3 : Préparation du mélange mascarpone
Dans un bol, combinez le mascarpone, le sucre glace et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.
📅 Étape 4 : Incorporation des fruits
Ajoutez la gélatine dissoute au mélange de mascarpone et incorporez doucement la purée de fruits rouges.
📅 Étape 5 : Préparation des biscuits
Trempez brièvement les biscuits à la cuillère dans le reste d'eau pour les humidifier sans les détremper.
📅 Étape 6 : Montage de la charlotte
Tapissez le fond et les côtés du moule à charlotte avec les biscuits, puis versez la préparation mascarpone-fruits et réalisez des couches alternées avec les biscuits restants.
📅 Étape 7 : Réfrigération
Placez le tout au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour raffermir la charlotte.
📅 Étape 8 : Démoulage
Démoulez délicatement la charlotte sur un plat de service avant de la déguster.
Astuces de chef
Pour intensifier le goût, n’hésitez pas à ajouter un zeste de citron à votre mélange de mascarpone. Variez également les fruits rouges selon vos préférences.
Accord boisson
Accompagnez cette charlotte d'un thé glacé aux fruits rouges ou d'un champagne rosé pour un accord parfait.
Information supplémentaire
La charlotte est un incontournable de la pâtisserie française, prisée pour son élégance et ses multiples variantes qui s’adaptent aux saisons et aux goûts de chacun.
