Les vacances sont passées à une vitesse incroyable, mais je suis ravie d'avoir profité de ce temps pour avancer sur les travaux de la maison et du jardin. C’est un vrai plaisir de voir le projet prendre forme!
Malgré la rentrée qui approche, le beau temps m'inspire encore à cuisiner des plats estivaux. Je ne suis pas encore prête à dire adieu aux légumes d'été, et vous?
Bienvenue sur mon blog, Cuisine Addict! Ici, vous trouverez des recettes simples et délicieuses, ainsi que des menus de batch cooking complets avec listes de courses. Amusez-vous en cuisine et régalez votre entourage!
Mon dernier livre
"C'est Light'ment bon!" par Sandra Thomann – Editions Larousse
Boulettes d'aubergines à la parmigiana
Cette recette met à l'honneur les aubergines, inspirée par le chef Yotam Ottolenghi. Ces boulettes, accompagnées d'une savoureuse sauce tomate et de riz, raviront vos papilles.
Pour découvrir la version traditionnelle des aubergines à la parmigiana, cliquez ici.
Cette variante en boulettes est non seulement plus simple à préparer, mais aussi délicieuse. Assurez-vous d'ajouter de la chapelure si nécessaire pour une meilleure tenue des boulettes.
Ingrédients
Pour les boulettes
- 1 kg d'aubergines
- 100 g de ricotta
- 75 g de parmesan râpé
- 2 œufs
- 100 g de chapelure
- Huile d'olive
Pour la sauce
- 400 g de tomates concassées
- 70 g de concentré de tomates
- 3 brins de basilic
- 1 cuillère à café de paprika
Pour l'accompagnement
- 200 g de riz basmati
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C. Coupez les aubergines en cubes de 2 cm, disposez-les sur une plaque, arrosez d'huile d'olive, salez et poivrez. Enfournez pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps. Laissez refroidir.
- Dans une casserole, mélangez les tomates concassées et le concentré avec du sel, du poivre et du paprika. Laissez mijoter 10 minutes et incorporez le basilic ciselé.
- Hachez les aubergines refroidies et placez-les dans un saladier. Ajoutez le parmesan, la ricotta, les œufs et la chapelure. Assaisonnez à votre goût.
- Formez environ 16 boulettes et faites-les dorer 3-4 minutes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Disposez-les ensuite dans un plat.
- Couvrez les boulettes avec la sauce et enfournez 20 minutes. Terminez avec du basilic ciselé et du parmesan râpé. Servez avec du riz basmati, ou placez le riz au fond du plat avec les boulettes.
Valeurs nutritionnelles par portion
- Calories : 522 kcal
- Carbohydrates : 89 g
- Protéines : 23 g
- Graisse totale : 12 g
- Cholestérol : 107 mg
- Fibre : 13 g
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