Transformez vos restes de pain en un délice avec cette recette de budin de pan, un pudding traditionnel costaricien. Ce dessert savoureux, livré par la diététicienne-nutritionniste Carolina Villalta, saura ravir vos papilles.
Le budin de pan, un trésor latino-américain. Originaire d'Argentine au XXe siècle, ce dessert a vu le jour en réponse à des crises alimentaires, permettant ainsi de redonner vie au pain rassis. Au fil du temps, il a été adopté et réinterprété par de nombreux pays d'Amérique Latine. Pour vous permettre de profiter de ce classique sans jeter vos restes, Carolina Villalta, connue sous le nom de @carosnutrition sur Instagram, nous offre sa version costaricienne du budin de pan.
Budin de pan : la recette costaricienne
Dans de nombreuses régions d'Amérique Latine, le budin de pan est préparé en utilisant du pain rassis pour lutter contre le gaspillage alimentaire. Voici la recette que Carolina chérissait durant son enfance au Costa Rica.
Ingrédients :
- 250 g de pain rassis
- Lait pour couvrir le pain
- Cannelle selon votre goût
- Extrait de vanille selon votre goût
- 3 œufs pour chaque litre de lait
- 60 g de lait concentré ou de sucre brun
- Raisins secs
Préparation :
- Coupez le pain en morceaux et placez-les dans un bol. Recouvrez de lait et laissez le pain s'imbiber.
- Mélangez le pain ramolli dans un mixeur pour obtenir une texture lisse. Transférez dans une casserole et chauffe sur feu moyen.
- Mélangez la cannelle, la vanille, le lait concentré et les œufs dans un petit bol. Incorporez ce mélange dans la casserole avec le pain et remuez le tout à feu moyen.
- Graisser un moule ou le recouvrir de papier sulfurisé. Vous pouvez ajouter du caramel au fond pour une touche sucrée et croustillante. Versez la pâte et incorporez les raisins secs.
- Enfournez à 175 °C pendant environ 30 minutes. Pour vérifier la cuisson, insérez un couteau ; il doit ressortir propre.
- Laissez refroidir le budin avant de le servir avec votre café.
Comment apprécier le budin de pan ?
Carolina Villalta partage quelques idées pour savourer pleinement ce dessert emblématique. Une fois refroidi, garnissez-le de caramel, de miel ou de sirop de chocolat. Pour un goût encore plus festif, ajoutez des baies de goji, des canneberges, des pépites de chocolat ou de la noix de coco râpée. Savourez-le avec un bon café costaricien pour une expérience authentique.
