"Mais qui est cette brunoise ?" C’est la question que s’est posée Nabilla Vergara récemment pendant la préparation d’une recette avec des poivrons rouges. Pour élucider ce mystère culinaire, éclaircissons la signification de "détailler en brunoise".
Le 11 septembre, dans une story Instagram, l'influenceuse française s’est aventurée en cuisine, mais s’est heurtée à un terme qui lui semblait étranger : la "brunoise". Alors qu'elle suivait une recette sur son Thermomix, l’appareil lui a demandé d’ajouter "150 g de poivron rouge, détaillé en brunoise". Face à cette consigne, Nabilla a cherché de l'aide sur les réseaux sociaux : "Mais qui est cette brunoise ?" Heureusement, nous avons suivi son histoire et nous sommes ici pour éclairer ce flou culinaire.
Nabilla en cuisine : un retour inattendu
Il semble que la relation entre Nabilla Vergara et la cuisine ne soit pas des plus harmonieuses. Pendant ses vacances aux Maldives en été 2021, elle avait été critiquée par ses abonnés pour son absence de cuisine familiale auprès de son compagnon Thomas, et de leur fils Milann. En réponse, elle avait expliqué sur Snapchat : "Je ne vais pas perdre mon temps à faire à manger, c'est quelque chose qui ne me plaît pas. J'ai essayé, mais c'est un échec !" Elle ajoutait même qu’elle avait des chefs à disposition, ce qui la déchargeait de cette tâche.
Qu'est-ce que la brunoise ?
Pour clarifier les choses : "brunoise" ne désigne pas une personne, comme le laisse supposer la story de l’influenceuse. Cette technique fait référence à une méthode de découpe des légumes en petits dés. Pour réaliser une brunoise, il suffit de :
- Couper les extrémités des légumes.
- Les trancher en bâtonnets avant de les tailler en dés.
C’est une méthode de garniture parfaite pour améliorer les potages et d'autres préparations culinaires variées.
Une question d'étymologie
Quant à l’origine du terme brunoise, elle demeure floue. Néanmoins, on en retrouve mention dans le Larousse universel de 1924, où il est décrit comme "une garniture de légumes pour potage ou accompagnant des mets, par exemple, des quenelles à la brunoise."
