Les ingrédients essentiels
Pour préparer ce soufflé glacé à la verveine, vous aurez besoin de :
- 4 œufs
- 100 g de sucre
- 25 cl de crème liquide
- 2 cuillères à soupe de verveine fraîche ou séchée
- Une pincée de sel
Étapes de préparation
1. Dans une casserole, faites chauffer la crème avec la verveine. Une fois que la crème est chaude, retirez du feu et laissez infuser pendant 15 minutes.
2. Dans un saladier, séparez les blancs des jaunes d'œufs. Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux.
3. Incorporez la crème filtrée aux jaunes d'œufs. Battez les blancs en neige avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement à la préparation.
Le service
Versez le mélange dans des moules ou des ramequins, puis laissez prendre au congélateur pendant au moins 4 heures. Servez bien frais, décoré de quelques feuilles de verveine pour une touche esthétique.
