Suite au retrait des chocolats Kinder du marché à la suite d'une épidémie de salmonellose, examinons avec Jean-Christophe Létard, hépato-gastro-entérologue, les symptômes de cette infection alimentaire qui ressemble à ceux d'une gastro-entérite.
Le 8 avril dernier, tous les chocolats de la marque Kinder, produits dans une usine belge, ont été retirés à cause d'une suspicion d'infection par Salmonella Typhimurium.
Au 12 avril, 33 cas ont été signalés par le Centre national de référence (CNR) des salmonelles de l’Institut Pasteur en France.
Les infections se répartissent sur 11 régions : Ile-de-France (6 cas), Grand-Est (5 cas), Provence-Alpes-Côte d'Azur (4 cas), Hauts-de-France (4 cas), Nouvelle-Aquitaine (3 cas), Auvergne-Rhône-Alpes (3 cas), Normandie (2 cas), Bourgogne-Franche-Comté (2 cas), Bretagne (2 cas), Corse (1 cas) et Occitanie (1 cas). La moyenne d’âge des patients est de 4 ans, avec 17 garçons et 16 filles.
22 cas ont été interrogés par Santé publique France. Chaque patient rapportait avoir consommé des chocolats Kinder avant l'apparition de leurs symptômes, et 9 personnes ont été hospitalisées pour leur salmonellose, mais toutes sont sorties depuis. Aucun décès n’a été signalé.
Les enquêteurs de Santé publique France continuent leurs investigations auprès des familles non encore contactées.
Les consommateurs de ces produits sont invités à ne pas les consommer et à les jeter immédiatement.
Qu'est-ce que la salmonellose ?
La salmonellose est une maladie infectieuse causée par la bactérie Salmonella. Elle résulte principalement de la consommation d'aliments contaminés, en particulier ceux d'origine animale. Les bactéries se trouvent dans le tube digestif de certains mammifères et oiseaux, et se transmettent souvent par des aliments mal cuits, notamment les œufs et les produits carnés.
À savoir. En France, les infections à Salmonella sont l’une des principales causes de toxi-infections alimentaires. Elles sont particulièrement fréquentes en été.
Quels sont les symptômes de la salmonellose ? Quel délai d'incubation ?
Après ingestion, Salmonella survit à l'acidité gastrique pour envahir l'intestin et produire des toxines.
Le délai d'incubation est de 12 à 48 heures. Les symptômes incluent :
- Diarrhée;
- Fièvre supérieure à 37,5°C;
- Maux de tête;
- Vomissements;
- Nausées;
- Douleurs abdominales;
- Frissons.
À savoir. Dans la majorité des cas, la maladie se résout sans traitement en 2 à 8 jours.
Facteurs de risque : la salmonellose, est-ce grave ?
Bien que souvent bénigne, la salmonellose peut être grave chez les personnes plus vulnérables :
- Les malnutris;
- Les nourrissons;
- Celles sous antibiotiques;
- Les personnes âgées.
Il est essentiel de surveiller ces groupes, car des complications peuvent survenir, voire être mortelles.
D'autres informations sont disponibles sur la gestion des cas pendant la grossesse, les méthodes de diagnostic, la prise en charge médicale et les précautions à prendre pour réduire les risques d'infection.
Enfin, pour éviter la salmonellose, respectez des règles d'hygiène rigoureuses en cuisine, comme cuire complètement les viandes et conserver les œufs au réfrigérateur.
Merci au Dr. Jean-Christophe Létard, hépato-gastro-entérologue à la Polyclinique de Poitiers (groupe Elsan).
Sources :
Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)
Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail (Anses)
Institut Pasteur
