Voici un plat savoureux qui apportera une touche d'élégance à vos repas de fête : la ballotine de chapon au pain d'épices. L'alliance ludique entre le sucré et le salé du pain d'épices et la tendresse du chapon éblouira vos convives.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 90 minutes
Budget : €€€
Ingrédients
- 1 chapon désossé
- 200 grammes de pain d’épices
- 50 grammes de beurre
- 2 oignons
- 2 carottes
- 1 cube de bouillon de volaille
Ustensiles
- Ficelle de cuisine
- Couteau à désosser
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C. Hachez le pain d’épices et faites-le revenir légèrement dans une poêle avec un peu de beurre.
Étape 2
Pelez et hachez les oignons et les carottes, puis ajoutez-les au pain d'épices. Laissez mijoter 5 minutes pour bien combiner les saveurs.
Étape 3
Farcissez le chapon avec ce mélange, puis ficelez-le soigneusement. Disposez-le dans un plat allant au four et enfournez pendant 1h30.
Étape 4
Arrosez régulièrement le chapon avec le bouillon de volaille pour qu'il reste juteux. Servez chaud, idéalement accompagné de légumes rôtis.
Astuce du chef
Pour une viande encore plus tendre, sortez le chapon du réfrigérateur une heure avant de commencer la préparation.
Accord mets et vin
Un rouge de Bourgogne ou de Bordeaux sera un parfait accompagnement pour sublimer ce plat festif. La richesse du vin complétera magnifiquement les saveurs du chapon au pain d'épices.
Un peu d'histoire
Cette ballotine de chapon est une recette typique des repas de fin d'année en France. Le mariage du pain d’épices, doux et épicé, avec le chapon, offre un plat raffiné qui ravira vos invités.
Où trouver les ingrédients spécifiques ?
- Knorr Bouillon de Poule : 1,69 €
- Jardin BiO étic Bouillon Cube Volaille : 5,30 €
Ustensiles nécessaires
- Couteau désosseur Arcos : 20,05 €
- Couteau à désosser Victorinox : 19,00 €
Conseil pour la présentation
Pour une mise en valeur du plat, servez-le dans son plat de cuisson, entouré de légumes rôtis. N’oubliez pas de l’arroser de son jus avant de passer à table.
