Lors d'une récente émission sur RTL, le chef Cyril Lignac a partagé ses conseils pour préparer des tagliatelles délicieuses aux encornets, le tout nappé d'une savoureuse sauce au chorizo. Ce plat unique saura séduire les amateurs de la cuisine mêlant terre et mer.
Ce mélange audacieux crée une expérience culinaire mémorable, parfaite pour les gourmets. Le vendredi 13 janvier 2023, Lignac a dévoilé cette recette simplissime, à la fois originale et gourmande. Les encornets se prêtent à de multiples préparations : farcis à la tomate, cuits au vin blanc ou encore frits en anneaux. Vous serez conquis par ces différentes suggestions et de nombreuses autres, comme les nems de poulet sauce acidulée du chef.
Tagliatelles aux encornets et sauce chorizo
La sauce chorizo de Cyril Lignac s’adapte à une multitude de plats. Le chef précise : "Cette sauce fonctionne avec tout. Que ce soit une escalope grillée ou un bar rôti, elle apporte une belle harmonie entre terre et mer !" Il met également l'accent sur l'importance de choisir un bon chorizo, de préférence espagnol ou ibérique, pour en maximiser les saveurs. Pour des tagliatelles parfaitement enrobées, Lignac conseille de les mélanger directement à la sauce, afin de leur donner tout leur goût.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 400 g d'encornets propres
- 2 poignées de tomates cerises datterino
- 50 g de chorizo en cubes
- 500 g de tagliatelles
- 3 cuillères à soupe d'huile d’olive
- Piment d'Espelette
- Sel fin et poivre du moulin
Pour la crème de chorizo :
- 50 g de chorizo Bellota
- 50 g de beurre froid en cubes
- 120 g de crème liquide entière
- 60 g de bouillon cube
Étapes de la recette :
- Infusez le chorizo dans la crème, ajoutez le bouillon et faites cuire.
- Mixez pour obtenir une sauce épaisse.
- Faites cuire les tagliatelles pendant 2 à 3 minutes.
- Dans une poêle, réchauffez la sauce puis incorporez-y les pâtes pour les enrober.
- Dans une autre poêle, faites sauter les encornets avec un peu d'huile d'olive.
- Dans l'assiette, disposez les encornets sur les tagliatelles.
- Ajoutez des tomates cerises coupées et un filet d'huile d'olive, puis parsemez de basilic.
- Pour finir, n'hésitez pas à saupoudrer de fromage pecorino.
- Bonne dégustation !
