Coupées en biseau pour un risotto sophistiqué ou en tronçons dans un velouté d'automne, les asperges se déclinent aussi bien en vert qu'en blanc. Elles sont l'ingrédient idéal pour sublimer vos plats tout au long de l'année.
Leurs bienfaits nutritionnels
Plein de fibres, de magnésium et de vitamines, l'asperge est un véritable atout santé. Cultivée de mai à juin, ce légume délicat se présente sous différentes couleurs : blanche lorsqu'elle pousse sous terre, violette à l'extérieur, et verte à la lumière. Que vous choisissiez des asperges vertes ou blanches, voici nos conseils pour les préparer correctement.
Comment éplucher les asperges vertes ?
Pratiquement à la portée de tous, les asperges vertes ne nécessitent pas une préparation complexe. Voici comment procéder :
- Cette variété est naturellement plus tendre, pas besoin de les éplucher.
- ⚠️ Ne manquez pas l'étape essentielle : lavez vos asperges à l'eau claire.
- Retirez la partie dure en bas, environ quatre à cinq centimètres.
Comment éplucher les asperges blanches ?
Régalez vos convives avec des plats raffinés à base d'asperges blanches. Voici comment les préparer :
- Commencez par retirer la partie dure sur quatre centimètres.
- Utilisez un économe et épluchez délicatement de la tête vers la queue pour éviter de casser la pointe.
- Rincez soigneusement vos asperges à l'eau claire après épluchage.
Comment enlever les fils des asperges ?
Les asperges peuvent parfois avoir une texture filandreuse désagréable. Suivez ces étapes pour une dégustation optimale :
- Coupez un tronçon de deux centimètres à la base de l'asperge.
- Avec un couteau, retirez la partie externe dure. Pour les blanches, épluchez de la pointe vers le bas.
- Enfin, n'oubliez pas de couper les petites pousses coriaces au sommet.
