Le velouté d’asperges vertes, accompagné de sa brochette italienne de fromage frais, est une entrée à la fois délicieuse et raffinée. Ce mariage subtil entre la douceur des asperges et la crémeuse texture du fromage frais promet un voyage gustatif mémorable. Facile à réaliser, cette recette est parfaite pour impressionner vos invités lors d’un repas convivial.
Préparation en quelques étapes
Avec un temps de préparation de 25 minutes et une cuisson de 30 minutes, voici les étapes clés pour réussir ce plat :
- Commencez par laver et éplucher 600 grammes d’asperges vertes. Coupez-les en tronçons, mais gardez les pointes pour la décoration.
- Dans une casserole, chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olives à feu moyen, ajoutez les tronçons d’asperges et faites revenir pendant 5 minutes.
- Puis, versez 1 litre de bouillon de légumes et laissez mijoter pendant 20 minutes.
Alors que le velouté cuit, préparez des brochettes en enfilant des morceaux de fromage frais sur des brochettes en bois. Après que les asperges aient bien mijoté, mixez-les avec un mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût et réchauffez légèrement si nécessaire.
Conseils de présentation
Servez le velouté dans de jolis bols, décorez avec les pointes d’asperges réservées et saupoudrez de parmesan râpé. Ne manquez pas d’accompagner chaque bol de votre brochette de fromage frais.
Astuce de chef
Pour rehausser la crémeux de votre velouté, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche lors du mixage. N’oubliez pas de goûter votre préparation pour ajuster l’assaisonnement selon vos envies.
