À Saint-Martin-du-Var, à quelques encablures de Nice, se dresse l'établissement de Jean-François Issautier, un lieu qui, bien que méconnu aujourd'hui, incarne la cuisine de terroir. Autrefois prisé par les gourmets, il a su se maintenir en marge des tendances éphémères, attirant ceux qui recherchent une expérience culinaire sincère.
Une cuisine généreuse et sincère
Lorsque vous entrez chez Issautier, vous êtes immédiatement enveloppé par une atmosphère chaleureuse. L'accueil est à la fois attentionné et sympathique. Les clients, un mélange hétéroclite de familles, couples et amateurs de gastronomie, se retrouvent autour des plats qui évoquent la tradition. Le menu, sobrement intitulé "Clin d'œil au marché niçois", met l'accent sur des produits locaux, tels que des asperges accompagnées de foie gras et de copeaux de parmesan. Pas question de chichis ici; les assiettes sont généreusement garnies, prônant l’authenticité.
Un passé étoilé et une cuisine toujours vibrante
Le restaurant a longtemps été couronné de deux étoiles Michelin, une distinction qui témoigne de la qualité constante de la cuisine. Cependant, suite à un revirement l'année dernière, Issautier a perdu une étoile, un coup dur pour le chef qui ne perd cependant pas de sa passion. La cuisine, bien que moins en vue, demeure pleine d'émotion et de joie. Réputée pour son honnêteté, chaque plat est préparé avec soin et dénote un savoir-faire unique.
- Les langoustines parfaitement sautées avec asperges vertes.
- Le cul d'agneau rôti, accompagné d'une purée de pommes de terre aux olives noires.
Malgré le brouhaha de la nationale 202 qui passe à proximité, Issautier reste une adresse à découvrir. Les passionnés de cuisine trouveront ici un espace où la tradition rencontre la sincérité, faisant de chaque repas une célébration des saveurs.
Visitez Issautier à l’adresse suivante : route de Dignes, Saint-Martin-du-Var, RN 202. Téléphone : 04 93 08 10 65.
