Et si la Bretagne était la maison du meilleur croissant de France ? C'est la mission que s'est fixée Pascal Bodilis, artisan boulanger installé à Ploudaniel, près de Landerneau dans le Finistère. Après avoir remporté le titre de meilleur croissant de la région début avril, il se prépare maintenant pour le concours national qui se déroulera les 2 et 3 juin à Poitiers, face à seize concurrents venus des quatre coins de l'Hexagone.
Pour Pascal, se préparer à ce grand rendez-vous est un défi de taille. "Je m'entraîne tous les jours depuis six semaines, chaque croissant compte", confie-t-il. Contrairement aux concours précédents, où il avait la possibilité de soumettre plusieurs essais avant sélection, cette fois-ci, il devra produire trente croissants dans un nouvel atelier. "C'est un vrai test, car nous devons produire un nombre exact sans pouvoir choisir les meilleurs," ajoute-t-il.
Une recette signature au miel des Monts d'Arrée
Pour le concours, Pascal a le droit de sélectionner un ingrédient distinctif. Son choix s'est porté sur le miel. "J'ai testé différents types, mais le miel des Monts d'Arrée, que je me procure sur le marché de Saint-Renan, apporte un goût subtil qui fait toute la différence," explique-t-il, tout en souhaitant "casser la routine et se remettre en question" à travers cette expérience.
Dans sa boulangerie, le titre de meilleur croissant de Bretagne enchante déjà les clients, qui lui témoignent de leur soutien. "Ils sont impatients et suivent de près le déroulement du concours," se réjouit Pascal. Ce sera un moment marquant, car il annonce que ce sera son dernier concours de croissants. Son apprenti, Jérémy, a déjà le vent en poupe, ayant figuré parmi les cinq premiers de Bretagne cette année.
