Johanna Roullier, avec son mari Maxime, est à la tête du restaurant Le Saint-Paul à Préfailles, sur la côte de Loire-Atlantique. Ces jeunes restaurateurs, âgés de 28 et 31 ans, sont membres de l'association des Jeunes Restaurateurs Européens. Cette année, Johanna a fièrement représenté la France lors d'un prestigieux concours de sommellerie, s'imposant comme la meilleure sommelière de l'année.
Née près du bassin d'Arcachon, Johanna a grandi dans une famille passionnée par la viticulture, vivant à proximité de Saint-Émilion. Avec un parcours de cuisinière, elle s'efforce de transmettre son amour de la gastronomie et du vin à ses clients et à son équipe. Dans son établissement, l'accent est mis sur la formation des serveurs dans l'art de servir le vin, une démarche qui lui tient particulièrement à cœur.
Elle souhaite également voir la profession se féminiser davantage. « Il est essentiel que les femmes aient leur place dans ce domaine. Nous avons beaucoup à contribuer », a-t-elle déclaré lors d'une récente interview avec France 3. Johanna Roullier incarne une nouvelle génération de sommeliers, passionnée et innovante, qui aspire à élever le niveau d'excellence dans le secteur de la restauration en France.
