Avec ses “Satrapi Sisters”, les figurines malicieuses conçues pour Bernardaud, cette artiste iranienne célèbre sa culture et partage ses essentiels culinaires. Confidences savoureuses.
"Un thé ?" Nous sommes dans l'atelier parisien de Marjane, mais les souvenirs de Persepolis jaillissent. Sa grand-mère lui demandait de préparer le chai après le déjeuner, moment sacré de confidences, d'émotions et de rires, que l'artiste, à la fois expressive et épicurienne, se plaît à revivre.
Le riz : une passion ancrée
L'amour du riz, ancré dans les rizières de son enfance au bord de la mer Caspienne, est au cœur de la cuisine persane. "Le riz est sacré et vient en plus de quarante recettes. Ma grand-mère en mangeait même le matin. Pour moi, en avoir dans ma assiette chaque jour est essentiel, sinon je ne peux pas fonctionner ! Le safran, omniprésent, et les herbes fraîches comme le basilic et la coriandre, complètent cet héritage culinaire richissime."
Une cuisine empreinte de mémoire
"Ma grand-mère et ma mère étaient toutes deux de merveilleuses cuisinières. Enfant, je passais des heures dans la cuisine à les observer, apprenant par l'exemple. Je suis incapable de suivre une recette à la lettre; cela se solde toujours par un désastre! Je cuisine à l'instinct et au goût. La table est généreuse, remplie de plats variés. Lors d'un dîner chez ma cousine, j'ai été stupéfaite de découvrir un seul plat sur la table. Ma mère n'en est toujours pas revenue !"
Des assiettes minimalistes mais significatives
La table s'habille de nappe, sets, et vaisselle raffinée, le tout signé de créateurs réputés. Marjane raconte : "L'année dernière, j'ai eu l'occasion d'exposer mes peintures. Michel Bernardaud est passé, et m'a proposé de créer un service de table. J'ai adoré l'idée. Les assiettes de porcelaine doivent avoir du poids; je veux voir ce que je mange. C'est ainsi que sont nées les Satrapi Sisters. Travailler avec des artisans passionnés a été un véritable luxe."
3 recettes persanes à découvrir
- Glaces au safran et à la rose
- Joujeh kabab et riz au safran
- Galettes aux herbes et yaourt à l'ail
Son adresse culinaire chérie : le Mazeh
Le fameux restaurant Mazeh est sa référence. Elle l'a même emmené au Festival de Cannes ! "Mes producteurs américains ne cessent d'en parler avec enthousiasme", se plaît-elle à raconter. Le chef du Mazeh a contribué à l'élaboration de ses recettes.
65, rue des Entrepreneurs, 75015 Paris.
www.mazeh.com
