Au lendemain de Noël, le célèbre chef toulousain Michel Sarran a apporté son soutien aux agriculteurs mobilisés sur le barrage de l’A64 à Carbonne, en Haute-Garonne. Fort de son expérience personnelle - fils de paysans ayant grandi dans le Gers - Sarran a mis en lumière le rôle capital de l'agriculture dans la gastronomie française.
Sur les réseaux sociaux, le collectif des Ultras de l’A64 a exprimé sa gratitude : « Michel Sarran nous a témoigné son soutien et a échangé avec nous sur le rôle fondamental de l’agriculture dans la gastronomie française. » Ce geste résonne particulièrement dans un contexte où les agriculteurs se sentent souvent méprisés. Comme l’a souligné Sarran, « Sans eux, on n’existerait pas », rappelant ainsi que les agriculteurs sont les véritables garants de notre alimentation.
Cette visite, bien plus qu'un symbole, témoigne d'une problématique actuelle bien plus vaste. Sarran a notamment évoqué la difficulté que rencontrent les agriculteurs face à un coût de production prohibitif qui empêche de proposer des prix accessibles, notamment pour les cantines scolaires. De plus, il a dénoncé le fait que les agriculteurs soient soumis à des réglementations contraignantes, héritées d'une lobbysation européenne et nationale souvent oubliée des politiques publiques.
Il a également fait savoir que « la population aime les agriculteurs mais n’aime pas l’agriculture », Francis Sarran jugeant que cette dichotomie crée une distance entre le consommateur et le producteur. Le chef étoilé a exprimé son désir de voir un dialogue constructif s’instaurer entre les producteurs et les décideurs pour résoudre les enjeux urgents auxquels font face ces professionnels.
« Nos problématiques seront bientôt celles des restaurateurs »
À la fin de sa rencontre avec Jérôme Bayle, leader des Ultras de l’A64, Sarran a conclu qu'il y a encore beaucoup à faire. Même si de nombreuses idées ont émergé des discussions, il a mis en salle d’audience la nécessité d'une meilleure représentation syndicale pour que les agriculteurs puissent faire entendre leur voix. « Être agriculteur, c’est héroïque », a-t-il martelé, concluant sur l'importance d'une prise de conscience collective.
En effet, les restaurateurs, qui se font les champions des produits locaux, pourraient être affectés si la situation des agriculteurs ne s'améliore pas. Bayle a noté que cette visite lui a permis de « créer du lien pour le futur », tout en insistant sur les conséquences inévitables pour les restaurateurs si les agriculteurs ne survivent pas. C'est ainsi que Michel Sarran, en véritable ambassadeur des producteurs locaux, poursuit son engagement pour une agriculture durable en France.
