Parfaits pour ajouter une touche de soleil à votre table, ces macarons au limoncello et limonverde sont un véritable régal pour les amateurs de douceurs acidulées. Avec une garniture au goût prononcé de citron, cette recette originale saura ravir vos convives et mettre de la bonne humeur lors de vos apéritifs ou desserts estivaux.
Ingrédients nécessaires
- Pour les coques :
- 140 g de sucre glace
- 80 g de poudre d'amandes
- 70 g de blancs d'œuf
- 20 g de sucre semoule
- Colorant alimentaire jaune et vert
- Pour la garniture :
- 100 ml de jus de citron frais
- 2 zestes de citron jaune
- 60 g de beurre mou
- 225 g de sucre semoule
- 2 œufs
- 30 ml de limoncello Sorrentini ou limonverde
Préparation des macarons
Commencez par préparer la garniture : dans une casserole, mélangez le jus de citron, les zestes, le sucre et les œufs. Faites chauffer à feu doux tout en remuant jusqu'à épaississement. Retirez du feu, incorporez le beurre coupé en dés et le limoncello, puis réservez au réfrigérateur pendant au moins une heure.
Pour les coques, préchauffez votre four à 120°C. Tamisez le sucre glace avec la poudre d’amandes. Montez les blancs en neige ferme avec le sucre semoule, puis ajoutez les colorants. Incorporez délicatement le mélange de sucre et poudre d’amandes à l’aide d’une Maryse. Pochez des petits dômes de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Laissez croûter les coques pendant 20 minutes, puis enfournez pour environ 20 minutes. Une fois cuits, laissez-les refroidir avant de les décoller. Assemblez les macarons avec la garniture au limoncello et laissez-les reposer au réfrigérateur pendant 24 heures pour une dégustation optimale.
