La glace à la vanille, un classique intemporel, fait le bonheur des gourmands. Avec sa texture crémeuse et son goût délicat, elle est parfaite pour les chaudes journées d'été ou en dessert après un bon repas. Grâce à une sorbetière, réaliser cette douceur n'a jamais été aussi simple. Suivez notre recette détaillée pour concocter une glace onctueuse qui ravira vos convives.
Durée de préparation : 20 minutes
Temps de churning : 15 minutes
Difficulté : facile
Coût : €
les ingrédients indispensables
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- 500 ml de crème épaisse (35%)
- 250 ml de lait entier
- 150 grammes de sucre en poudre
- 4 jaunes d'œufs
ustensiles nécessaires
- 1 sorbetière
- 1 réfractomètre
les étapes de préparation
étape 1 : préparation du mélange
Dans une casserole, faites chauffer le lait et la crème à feu doux, sans ébullition. Incorporez l'extrait de vanille pour parfumer le mélange.
étape 2 : le mélange œufs-sucre
Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir une texture blanchi et homogène.
étape 3 : amalgamer les préparations
Versez le mélange chaud dans le saladier contenant les œufs en fouettant continuellement pour éviter la cuisson des jaunes.
étape 4 : épaissir sur le feu
Replacez le mélange dans la casserole et faites-le cuire à feu doux, en remuant jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement, tout en veillant à ne pas faire bouillir.
étape 5 : filtrer et refroidir
Passez le mélange à travers un tamis pour retirer les éventuels grumeaux, puis laissez-le refroidir.
étape 6 : turbiner
Versez la préparation refroidie dans la sorbetière et turbinez conformément aux instructions de l'appareil jusqu'à obtenir la consistance désirée.
étape 7 : congélation finale
Transférez la glace dans un récipient hermétique et placez-la au congélateur pendant au moins deux heures avant de servir.
mon astuce de chef
Pour une touche gourmande, ajoutez des éclats de chocolat ou des fruits secs juste au moment de turbiner.
accord boisson
Un café frappé ou un thé glacé à la menthe se marient merveilleusement avec votre glace à la vanille, apportant une note rafraîchissante.
l'info en plus
La glace à la vanille a une riche histoire, datant de plusieurs siècles. Autrefois, elle était réservée à la noblesse, mais grâce à l'invention de la réfrigération, elle est aujourd'hui accessible à tous.
