La conservation des aliments est cruciale. Certains d'entre eux, s'ils sont mal conservés, peuvent entraîner une intoxication alimentaire grave. Chaque année, environ 2 millions de personnes en France souffrent de toxi-infections, avec des conséquences parfois fatales.
Le Dr. Tracey Brigman, experte en nutrition à l'University of Georgia, rappelle qu'"il est essentiel de stocker les restes dans des contenants hermétiques et de les placer au réfrigérateur dans les deux heures suivant leur cuisson". Cependant, certains aliments doivent être consommés dans les 24 heures. Voici cinq produits à surveiller de près :
1. Les œufs durs
Les œufs durs écalés doivent être consommés dans les 24 heures suivants leur préparation, car ils sont propices à la contamination par des bactéries, notamment les Listeria. S'ils ne sont pas écalés, ils peuvent se garder une semaine au frais.
2. La viande hachée
La viande hachée crue ne doit pas dépasser une journée au réfrigérateur en raison du développement possible de Salmonella et E. Coli. Si elle a été stockée plus de 15-20 heures, une cuisson complète est indispensable.
3. Le melon
Les tranches de melon présentent un risque élevé de contamination par Salmonella et Listeria une fois coupées. Un melon entier peut se conserver jusqu'à cinq jours, mais dès qu'il est tranché, la limite de 24 heures s'applique.
4. Le poulet
Le poulet cru doit être consommé dans les 24 heures, même s'il est stocké hermétiquement. Le poulet cuit, quant à lui, est sûr pour quatre jours. Attention, la chair de la volaille peut facilement être contaminée par des agents pathogènes.
5. Le riz
Le riz cuit doit aussi être mangé sous 24 heures. Au-delà, des spores de la bactérie Bacillus cereus peuvent se développer, et le simple fait de le réchauffer ne garantit pas sa sécurité. La meilleure option est donc de le jeter.
Source : Daily Mail
