En quête d'une soupe qui allie santé et réconfort ? Julie Andrieu vous propose de découvrir le mulligatawny, une spécialité à la fois délicieuse et nourrissante, parfaite pour les mois d'hiver.
Des ingrédients bien choisis
Cette soupe, inspirée des traditions culinaires anglo-indiennes, se compose d'un mélange savoureux d'ingrédients. Voici ce qu'il vous faut pour la préparer :
- 2 oignons
- 1 poivron rouge (surgelé en hiver)
- 2 carottes
- 500 g de patate douce
- 150 g de lentilles corail
- 100 g de riz basmati (si vous optez pour la version végétarienne)
- 1 petite boîte de pulpe de tomate
- 1 pomme verte
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
- 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
- ½ cuillère à soupe de graines de cardamome concassées
- 1 à 2 cuillères à soupe de curry (en poudre ou en pâte)
- 200 g de yaourt grec
- 1 citron vert
- Coriandre ou basilic thaï frais
- Sel et poivre
- 30 g de beurre
- 1,2 L de bouillon (de volaille ou de légumes)
- 350 g de filet de poulet (facultatif)
Une préparation simple et rapide
Pour réaliser cette soupe réconfortante, suivez ces étapes simples :
- Hachez les oignons, le poivron et les carottes en petits dés.
- Dans une grande casserole, faites fondre le beurre, ajoutez les légumes découpés, les épices, et laissez mijoter en remuant régulièrement.
- Pelez et coupez la patate douce en gros morceaux. Incorporez-la avec les lentilles corail et éventuellement le riz. Ajoutez la pulpe de tomate, versez le bouillon et portez à ébullition. Couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes.
- Pelez et coupez la pomme en dés, ainsi que le poulet en morceaux plus petits. Ajoutez-les à la soupe, assaisonnez avec du sel et du poivre, et laissez cuire encore 5 minutes. Terminez par un filet de jus de citron vert.
Servez votre mulligatawny dans des assiettes creuses, agrémenté d'une cuillerée de yaourt et parsemé de feuilles de coriandre ou de basilic. Un plat qui réchauffe le corps et émerveille les papilles !
