Savourez la gastronomie française avec notre recette de coquilles Saint-Jacques à la normande. Alliage de crème onctueuse et de saint-jacques délicates, ce plat vous fait voyager dans les saveurs de la Normandie.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Difficulté : Facile
Budget : €€
Ingrédients
- 500 grammes de noix de Saint-Jacques (congelées)
- 50 grammes de beurre
- 200 ml de crème fraîche
- 150 ml de cidre brut
- 100 ml de fonds de poisson (en boîte)
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
Ustensiles nécessaires
Pour la réalisation de ce plat, une sauteuse est recommandée.
Préparation pas à pas
1. Faire fondre le beurre
Commencez par faire fondre le beurre dans votre sauteuse à feu doux pour obtenir une belle base aromatique.
2. Cuire les noix de Saint-Jacques
Incorporez les noix de Saint-Jacques et laissez-les dorer environ 2 minutes de chaque côté, puis retirez-les et réservez.
3. Réaliser la sauce
Versez le cidre brut dans la sauteuse, portez à ébullition et laissez réduire pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite la crème fraîche et le fonds de poisson, mélangez bien et laissez mijoter 10 minutes à feu doux. Rectifiez l’assaisonnement avec sel et poivre. Remettez les Saint-Jacques dans la sauce pour finir la cuisson durant 3 minutes.
Astuces de chef : Pour une touche de saveur supplémentaire, n’hésitez pas à ajouter des champignons de Paris émincés dans votre sauce.
Accord mets et vins : Un vin blanc de Bourgogne, tel qu'un Chardonnay, accompagnera parfaitement ce plat, tout en mettant en valeur sa finesse.
Information additionnelle : Les coquilles Saint-Jacques à la normande sont souvent servies durant les fêtes de fin d’année en France, célébrées pour leur richesse gustative tout en restant légères.
