Lors de son intervention sur RTL, le chef Cyril Lignac a présenté une recette de salade de tomates tout à fait inédite. Son astuce ? Une vinaigrette détonante qui fait toute la différence.
En été, la salade de tomates est l'accompagnement idéal pour vos grillades. Selon Lignac, "il y a salade de tomates et salade de tomates". Pour comprendre cette nuance, suivez sa recette, devenue un favori parmi les clients de son restaurant, qu'il a partagée sur RTL dans l'émission Tous en cuisine. Le véritable secret réside dans une vinaigrette inspirée de la cuisine asiatique.
L'art de la vinaigrette selon Cyril Lignac
Pour réaliser une salade de tomates riche en saveurs, le chef suggère d'utiliser plusieurs variétés de tomates : la Green Zebra, la tomate Ananas, la Cœur de bœuf et la Noire de Crimée. Ensuite, concoctez une vinaigrette qui "voyage" grâce à une base d'huile de sésame grillée, de sauce soja et de vinaigre de riz. En bonus, mélangez votre vinaigrette asiatique avec un soupçon de moutarde et des oignons finement hachés. Selon Lignac, "Ça va changer considérablement le goût de la vinaigrette traditionnelle". Servie sur votre salade, cette vinaigrette fera toute la différence !
Accompagnements idéaux pour votre salade de tomates
Pour savourer pleinement cette salade estivale, plusieurs accompagnements sont possibles. Un filet de poisson grillé, tel que du saumon en papillote cuit au barbecue, constitue une option légère et saine. Pour les amateurs de viande, une côte de bœuf à la plancha fera le bonheur des gourmets. Les légumes grillés, comme les champignons, courgettes ou aubergines, se marient parfaitement avec les tomates. Les quiches aux légumes, notamment à base d'épinards ou la classique quiche lorraine, complémentent agréablement votre plat. Enfin, si vous optez pour une touche 100 % asiatique, une préparation caramélisée au miso sera l'accompagnement idéal. Ces suggestions vous aideront à composer un repas varié et équilibré autour de votre salade de tomates, à adapter selon vos goûts et la disponibilité des ingrédients.
