Avec l'arrivée des beaux jours, il est temps d'ajouter des rouleaux de printemps à votre table. Que vous les savouriez souvent dans votre restaurant asiatique préféré, pourquoi ne pas essayer de les confectionner chez vous ? Voici un guide pour réussir vos rouleaux de printemps en toute simplicité !
Comment réaliser des rouleaux de printemps ?
Le principal défi réside dans la recherche des feuilles de riz. Personnellement, je me procure les miennes dans un magasin bio, mais elles sont désormais disponibles dans le rayon asiatique des supermarchés. Ces galettes dures se ramollissent au contact de l'eau, ce qui les rend faciles à travailler.
Guide étape par étape
- Préparez tous vos ingrédients : découpez les légumes en bâtonnets, cuisez les nouilles de riz, et tranchez votre tofu, omelette ou poulet en fines lamelles.
- Rincez une feuille de riz sous un filet d’eau froide ou immergez-la brièvement dans une bassine d’eau.
- Placez la feuille de riz sur une surface propre.
- Disposez vos ingrédients en ligne sur le haut de la feuille, en laissant une marge.
- Repliez le haut de la feuille sur les ingrédients, repliez les côtés, et roulez délicatement vers le bas.
Astuces pour bien réussir vos rouleaux de printemps
Il peut arriver de rencontrer quelques difficultés lors de la préparation. Ne hésitez pas à poser vos questions dans les commentaires.
Éviter que les rouleaux collent
Pour éviter que les rouleaux de printemps ne se collent entre eux, il est conseillé de les placer dans des feuilles de salade légèrement humidifiées.
Que faire si mes rouleaux se déchirent ?
Les rouleaux se déchirent si la feuille de riz reste trop longtemps dans l'eau. Un trempage rapide est crucial, ainsi que le temps de préparation. Plus vous attendez après l'humidification, plus la feuille devient fragile.
Conservation des rouleaux de printemps
Pour une dégustation optimale, il est préférable de consommer les rouleaux de printemps immédiatement après leur préparation. Si vous devez les conserver, enveloppez-les individuellement dans du film plastique pour préserver leur moelleux.
Différences entre nems, pâtés impériaux et rouleaux de printemps
- Les rouleaux de printemps sont faits de feuilles de riz avec des légumes crus ou viandes/poissons cuits.
- Les nems vietnamiens utilisent des feuilles de riz avec une farce crue et sont ensuite frits.
- Les nems chinois, ou pâtés impériaux, sont fabriqués avec une pâte de blé, garnis d'une farce cuite et frits.
Nos recettes favorites de rouleaux de printemps
Vous trouverez une pléthore de recettes de rouleaux de printemps sur le site Odelices. Voici quelques-unes de nos préférées. Découvrez également des options végétariennes chez Biodelices.
- Rouleaux de printemps comme en restaurant chinois
- Rouleaux de printemps au poisson cru
- Rouleaux de printemps exotiques : crevettes, ananas et carottes
- Rouleaux de printemps au poulet et fleurs
- Rouleaux de printemps au tofu et à la mangue
- Rouleaux de printemps au concombre et crabe
- Rouleaux de printemps melon et basilic
- Rouleaux de printemps au saumon fumé
