Quand le manque de temps ou d'ingrédients se fait sentir, les produits surgelés s'avèrent être des alliés pratiques. Fruits, légumes, viandes, poissons et plats cuisinés peuvent simplifier notre quotidien culinaire. Pour consommer ces produits de manière optimale et équilibrée, voici quelques conseils indispensables.
Pourquoi privilégier les fruits et légumes surgelés ?
Certaines variétés de fruits et légumes, tels que la tomate, le melon ou le concombre, ne se prêtent guère à la congélation. En revanche, d'autres conservent tous leurs bienfaits lorsqu'ils sont surgelés. Cela permet non seulement de préserver leur fraîcheur, mais également leurs nutriments. Ils sont souvent récoltés et congelés instantanément, garantissant un apport nutritionnel maximal. Les marques spécialisées, comme Picard, offrent une large gamme de produits dans ce domaine. Privilégiez les produits n'ayant pas subi de préparation, comme des sauces, pour un repas véritablement sain.
Viande et poisson : sélectionner judicieusement vos surgelés
Si vous optez pour des viandes ou des poissons congelés, prenez soin de vérifier leur provenance. Un choix local pour la viande est recommandé. Pour le poisson, visez des espèces durables : le saumon d’Alaska et le colin sont de bonnes options, tandis que le lieu noir vient mieux de Norvège et le cabillaud de Bretagne. N'oubliez pas de rechercher des labels de qualité comme le Label Rouge ou l'agriculture biologique.
Surprenant, mais il peut être plus sûr d'acheter du steak haché congelé plutôt que frais, en raison du risque de contamination lors de sa préparation.
Plats surgelés : des conseils pour mieux choisir
Les plats cuisinés surgelés sont un excellent moyen de gagner du temps en cuisine. Néanmoins, il est crucial de faire des choix éclairés. Avant d'acheter, examinez la composition et les informations nutritionnelles des produits. Assurez-vous que les glucides restent inférieurs à 20 %, que les lipides ne dépassent pas la quantité de protéines et que le rapport protéines/lipides est d’au moins 1. Quant à la teneur en sel, elle ne doit pas excéder 0,5 g pour 100 g. Enfin, le nombre d'additifs doit être limité : une forte présence peut indiquer un produit à éviter.
N’hésitez pas à choisir des plats avec un Nutri-Score A ou B, et tournez-vous vers les options bios quand c'est possible.
Recette : tartare de dorade
Pour un repas frais et savoureux, essayez ce tartare de dorade à préparer avec des ingrédients faciles à trouver chez Picard.
Ingrédients pour 4 personnes :
À acheter chez Picard
- 500 g de filets de dorade-sébaste MSC
- 4 galets de sauce à l'oseille
- 1 cuil. à soupe d'oignons rouges
- 3 cuil. à soupe de mélange d’herbes pour poissons
Chez l’épicier
- 2 citrons verts non traités
- 12 cl de crème fleurette bien froide
- 1 cuil. à soupe de mascarpone
- 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre du moulin
Étapes de la recette :
- Épongez le poisson, puis coupez-le en petits dés. Mélangez-les avec le jus et le zeste des citrons, les oignons rouges et le mélange d’herbes. Ajoutez l'huile d'olive, salez, poivrez, puis laissez au réfrigérateur pendant 20 minutes.
- Fouettez la crème fleurette et le mascarpone pour obtenir une chantilly. Salez et poivrez, puis incorporez-y la sauce à l’oseille décongelée.
- Servez le tartare accompagné d'une cuillère de chantilly à l’oseille.
