La pintade rôtie au four, véritable symbole de convivialité, s'impose comme le plat idéal pour rassembler ceux que l'on aime autour de la table. Ce mets raffiné marie harmonieusement les saveurs délicates de la volaille aux épices, créant ainsi une expérience culinaire réconfortante. Bien que cuisiner une pintade puisse sembler un défi, quelques astuces vous permettront de réaliser un plat digne des plus grands chefs.
Préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 90 minutes
Coût : €€
Ingrédients
- 1 pièce de pintade entière
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à café d'épices douces
- Sel et poivre au goût
- 250 millilitres de bouillon de volaille
Ustensiles nécessaires
- Cocotte
- Pinceau de cuisine
Préparation
Étape 1
Commencez par préchauffer votre four à 180°C.
Étape 2
Badigeonnez la pintade de miel à l'aide du pinceau de cuisine, puis assaisonnez généreusement avec les épices douces, le sel et le poivre.
Étape 3
Placez la pintade dans la cocotte et versez le bouillon de volaille autour.
Étape 4
Couvrez et enfournez pendant 1h30, en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.
Étape 5
Pour une belle dorure, retirez le couvercle lors des 15 dernières minutes de cuisson.
Astuce de chef
Pour une peau encore plus croustillante, terminez la cuisson sous le gril, en surveillant bien pour éviter de brûler.
Accord mets-vins
Un vin blanc de la Loire, tel qu'un Sancerre, accompagnera parfaitement la pintade grâce à ses arômes équilibrés.
Infos supplémentaires
Originaire d'Afrique, la pintade a conquis le cœur des gastronomes européens par son goût délicat et sa chair légèrement plus ferme que celle du poulet. Elle se prête particulièrement à des associations avec des épices douces et des sauces sucrées-salées.
Présentation
Pour un service élégant, déposez la pintade sur un plat raffiné, arrosée de jus de cuisson. Accompagnez-la de légumes rôtis ou d'une purée maison pour une dotation visuelle et gustative réussie.
