Les secrets des cerises confites révélés

Profitez des fruits de saison et apprenez à réaliser des cerises confites pour agrémenter vos gâteaux et desserts tout au long de l'année.

Qu'est-ce qu'une cerise confite ?

Les cerises confites, souvent utilisées par les pâtissiers pour décorer et donner du goût aux gâteaux, sont des fruits baignés dans un sirop sucré. Ce mode de conservation, qui remonte à l'Antiquité, permet de prolonger la durée de vie des fruits tout en concentrant leurs saveurs.

Les étapes pour réussir vos cerises confites

Pour réussir vos cerises confites, suivez ces étapes simples :

• Ingrédients nécessaires :
  • 400 g de cerises fraîches dénoyautées
  • 500 ml d'eau
  • 150 g de sucre, plus des ajouts de 50 g
  • 2 cuillères à soupe d'amaretto
• Préparation :
  1. Dans une casserole, mélangez l'eau, 150 g de sucre et 1 cuillère d'amaretto, puis portez à ébullition.
  2. Ajoutez les cerises, retirez du feu lorsque l'ébullition reprend et laissez refroidir.
  3. Égouttez les cerises le lendemain, réchauffez le sirop avec 50 g de sucre, puis réajoutez les cerises.
  4. Répétez cette opération pendant quelques jours, en ajoutant du sucre et en laissant macérer.

Conservation et utilisations

Une fois vos cerises confites prêtes, laissez-les s'égoutter puis conservez-les dans un bocal hermétique. Le sirop peut être utilisé pour personnaliser des desserts, préparer des cocktails, ou imbiber des gâteaux. Ainsi, vous pourrez profiter de la saveur des cerises tout au long de l'année.