Ce dimanche, offrez-vous un repas chaleureux et réconfortant avec un filet mignon de porc délicatement caramélisé au miel, accompagné de pommes de terre rôties. Une recette qui ne manquera pas d'impressionner vos invités tout en restant simple à réaliser.
Les ingrédients nécessaires
- 3 c. à s. de miel toutes fleurs
- 600 g de filet mignon de porc
- 40 g de beurre
- 2 c. à s. de vinaigre de vin
- 1 verre de vin blanc
- 1 verre de bouillon de volaille
- 1 c. à c. de coriandre en poudre
- 1 c. à s. d’estragon
- Huile d’olive
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet garni
- Sel et poivre
Préparation de la recette
Commencez par préparer votre garniture aromatique. Épluchez les oignons, lavez et hachez l’estragon. Dans une cocotte, faites fondre l'huile et le beurre, puis ajoutez les oignons et l’ail non pelé. Faites revenir à feu doux jusqu’à ce que les oignons deviennent dorés.
Cuisson du filet mignon
Ajoutez le filet mignon dans la cocotte et faites-le dorer sur toutes ses faces. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis versez le miel pour qu’il caramélise. Ajoutez ensuite le vinaigre, le vin blanc et le bouillon de volaille, mélanger bien. Incorporez la coriandre et le bouquet garni, puis laissez mijoter à couvert pendant environ une heure à feu doux.
Une fois la cuisson terminée, retirez le filet mignon et les oignons, puis réservez-les au chaud. Filtrez le jus de cuisson pour le réduire dans une casserole à feu vif jusqu’à ce qu’il épaississe. Rectifiez l'assaisonnement et dressez le tout dans des assiettes chaudes, nappé de sauce et parsemé d’estragon frais avant de servir.
