Des chercheurs danois ont révélé que l'alliance du café et du lait optimise l'absorption des polyphénols, des antioxydants essentiels pour notre santé. Bien que ces composés soient présents dans de nombreux aliments tels que les fruits, les légumes et le thé, leur assimilation par l'organisme s'avère souvent limitée.
Optimisation de l'absorption des antioxydants
Pour mieux comprendre comment maximiser l'absorption des polyphénols, une étude parue dans le Journal of Agricultural and Food Chemistry a examiné l’effet de l'association des polyphénols avec des protéines. Les chercheurs ont cultivé des cellules en laboratoire exposées à des réactions inflammatoires, en les divisant en trois groupes : l'un a reçu un mélange de polyphénols et de protéines, un autre uniquement des polyphénols, et le dernier aucun. Les résultats ont démontré que le mélange de polyphénols et de protéines était deux fois plus efficace pour lutter contre l'inflammation que les polyphénols seuls.
Les bénéfices d’un café au lait
En se basant sur cette découverte, les chercheurs ont exploré si l'ajout de protéines du lait au café, riche en polyphénols, pouvait également améliorer l'absorption de ces antioxydants. La réponse a été positive : le café au lait, tout comme le thé au lait, pourrait devenir un allié précieux dans la lutte contre l'inflammation. Même des combinaisons simples comme un plat de légumes accompagné de yaourt ou un smoothie légumes-lait peuvent contribuer à booster les effets anti-inflammatoires.
Une quête pour la santé
Cette étude souligne l'importance de la synergie entre les aliments et notamment l'intérêt des combinaisons alimentaires pour maximiser les bienfaits nutritionnels. En intégrant du lait à votre café, vous pourriez non seulement améliorer votre plaisir gustatif, mais aussi renforcer votre santé globale grâce à l’augmentation des propriétés anti-inflammatoires.
