Les boulettes sont un plat incontournable, réunissant famille et amis autour d'une table. Bien que la viande de bœuf soit souvent privilégiée, l'agneau offre une alternative tout aussi délicieuse et rapide à préparer. Dans cet article, nous vous proposons une recette inspirée de la cuisine thaïlandaise, accompagnée d'une sauce crémeuse à la cacahuète qui ravira vos papilles.
Ingrédients des boulettes thaïes
Pour réaliser environ 25 boulettes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 600 g d'épaule ou de gigot d'agneau, désossé
- 4 oignons jaunes nouveaux
- 3 brins de coriandre
- 3 brins de citronnelle (feuilles)
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge
- 4 cuillères à soupe de chapelure
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
Préparation de la sauce à la cacahuète
Pour la sauce crémeuse, vous aurez besoin de :
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge
- 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes
- 20 cl de lait de coco
- 20 cl de crème de coco
La première étape consiste à hacher la viande d'agneau en gros morceaux, puis de la passer au hachoir. Pendant ce temps, ciselez finement les oignons et les herbes fraîches. Dans un grand saladier, mélangez la viande hachée avec les oignons, les herbes, la pâte de curry, la chapelure et l'œuf. Formez des boulettes de la taille d'une balle de golf.
Dans une poêle, chauffez l'huile d'arachide et faites griller les boulettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirez-les et réservez. Dans la même poêle, ajoutez l'huile de sésame, la pâte de curry et le beurre de cacahuète jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporez le lait et la crème de coco et laissez mijoter pendant environ deux minutes. Réintroduisez les boulettes dans la poêle et laissez cuire encore trois minutes en remuant délicatement.
Servez ces délicieuses boulettes accompagnées de riz basmati ou de nouilles aux œufs pour un repas complet et convivial. Bon appétit !
