La bière traditionnelle a pris un nouveau tournant avec l'émergence de la vière, un mélange audacieux de bière et de raisin. À la fois insolite et captivante, cette boisson artisanale se nourrit des traditions vinicoles tout en réinventant le monde de la bière.
Lancée par la brasserie Gallia Paris, située à Pantin, cette boisson innovante vise à réélever l'image de la bière. Le concept de la vière ne se limite pas à une simple fusion ; il s'agit d'une véritable alchimie, où l'art de la bière rencontre celui du vin.
la fabrication unique de la vière
Pour réaliser la vière, la méthode est minutieusement élaborée. Le brasseur Remy Maurin révèle, dans une vidéo Instagram, qu'une "fermentation mix" est employed : les raisins frais sont pressés et fermentés dans un processus qui dure trois à quatre jours. Ensuite, le moût de bière est ajouté délicatement pour préserver les bactéries et levures, ce qui provoque une co-fermentation qui peut s'étendre sur plusieurs semaines, voire des années. Les techniques de vieillissement utilisent des barriques et des amphores, tout en s'inspirant des méthodes de vinification traditionnelles. Avec un taux d'alcool d'environ 10°, la vière se distingue nettement des bières classiques.
où se procurer la vière ?
Actuellement, dix variations de la vière sont disponibles, chacune mettant en avant des cépages variés tels que Merlot, Muscat, Pinot Noir, Cabernet et Riesling. Les amateurs peuvent se procurer cette boisson intrigante sur le site de la brasserie Gallia Paris ou directement dans leur bar à Pantin, avec un tarif de 44 euros pour un pack de trois bouteilles de 75 cl.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
