L'œuf à la florentine est une préparation savoureuse et raffinée alliant la délicatesse des épinards et la tendreté des œufs. Inspiré de la cuisine italienne, ce plat séduira vos invités lors d’un brunch ou d’un dîner léger. Découvrez les étapes pour réaliser cette recette.
Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 15 minutes | Difficulté : Facile
Ingrédients
- 400 grammes d'épinards surgelés
- 4 œufs
- 50 grammes de parmesan râpé
- 30 grammes de beurre
- 30 grammes de farine
- 400 millilitres de lait
- 1/4 cuillère à café de muscade
- Sel et poivre
Ustensiles
- Râpe à fromage
- Casserole
Préparation
Étape 1 :
Commencez par cuire les épinards. Ajoutez une pincée de sel et réchauffez-les lentement dans une casserole, en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Étape 2 :
Dans une autre casserole, plongez les œufs dans de l’eau bouillante pendant environ 9 minutes pour obtenir des œufs durs. Ensuite, refroidissez-les sous l'eau froide et écaillez-les avec précaution.
Étape 3 :
Préchauffez votre four à 180°C.
Étape 4 :
Dans une autre casserole, faites fondre le beurre et incorporez la farine pour réaliser un roux. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Étape 5 :
Ajustez la consistance en ajoutant progressivement le lait tout en remuant pour obtenir une béchamel onctueuse. N'oubliez pas d’assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade.
Étape 6 :
Dans un plat à gratin, disposez les épinards, ajoutez les œufs coupés en deux, puis nappez avec la béchamel préparée.
Étape 7 :
Saupoudrez généreusement de parmesan râpé et enfournez pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré.
Astuce de chef
Pour rehausser les saveurs, n'hésitez pas à ajouter une touche d'ail ou d'échalote ciselée avec les épinards.
Accord vin
Accompagnez ce plat d'un verre de vin blanc toscan, tel qu'un pinot grigio, qui s'accordera parfaitement avec les saveurs délicates de la recette.
Info supplémentaire
Ce plat emblématique de la cuisine italienne, nommé 'à la florentine', honore la ville de Florence, réputée pour son amour des épinards et des gratins savoureux.
