Le flan est un dessert emblématique qui allie douceur et réconfort. Plutôt que de s’encombrer de techniques complexes comme le bain-marie, nous vous proposons une méthode simple pour obtenir un flan parfaitement lisse et sans fente. Suivez ces étapes pour un dessert irrésistible !
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 50 minutes
Difficulté : facile
Coût : économique
Ingrédients
- 400 grammes de lait concentré sucré
- 50 grammes de lait en poudre
- 100 grammes de sucre
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
- 1 gramme d’agar-agar
- 4 œufs
Matériel nécessaire
- Moule à flan anti-adhésif
- Batteur électrique
Instructions de préparation
Préparation du mélange
- Préchauffez votre four à 160°C.
- Dans un grand bol, combinez le lait concentré sucré, le lait en poudre, le sucre et l'extrait de vanille.
- Dans une casserole, chauffez légèrement ce mélange à feu doux.
- Retirez du feu, ajoutez l'agar-agar et mélangez bien jusqu'à dissolution.
Incorporation des œufs
- Dans un autre bol, battez les œufs avec un batteur électrique jusqu'à obtenir une consistance homogène.
- Versez lentement le mélange chaud sur les œufs battus tout en fouettant pour éviter la formation de grumeaux.
- Transférez le mélange dans un moule à flan anti-adhésif.
Cuisson
- Enfournez pour 50 minutes. Vérifiez la cuisson à l'aide d'un couteau ; il doit ressortir propre.
- Une fois cuit, laissez le flan refroidir complètement avant de le démouler.
Astuces de chef
Pour garantir un flan d'une texture parfaitement lisse, assurez-vous que l'agar-agar est bien dissous et n’hésitez pas à fouetter énergiquement lors de l'incorporation des œufs pour éviter les bulles d'air.
Accord boisson
Pour accompagner ce délicieux dessert, un thé vert léger sert de parfait contrepoint à la douceur du flan.
En savoir plus
Originaire d'Europe, le flan séduit les amateurs de douceurs avec sa simplicité et son goût inoubliable. Ce dessert a su conquérir les cœurs et les papilles à travers le monde.
