Faire son propre saucisson maison, c’est à la fois amusant et gratifiant. Imaginez vos proches savourer avec fierté ce que vous avez préparé de vos propres mains ! C'est l'occasion parfaite d'explorer de nouvelles saveurs et de personnaliser votre saucisson selon vos préférences. Suivez le guide, c'est un jeu d'enfant !
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Budget : €€
Ingrédients
- 20 grammes d'épices pour saucisson
- 15 grammes de poudre de lait
- 10 grammes de gélifiant alimentaire
- 25 grammes de sel nitrité
- 500 grammes de viande de porc hachée
- 1 boyau artificiel
Ustensiles nécessaires
- Hachoir à viande
- Ficelle de boucher
Préparation
Étape 1
Dans un grand saladier, mélangez la viande de porc hachée avec le sel nitrité, la poudre de lait et les épices.
Étape 2
Incorporez le gélifiant alimentaire, qui assurera la liaison des ingrédients et donnera une texture ferme au saucisson après cuisson.
Étape 3
Affinez la texture en passant le mélange au hachoir à viande.
Étape 4
Remplissez le boyau artificiel avec cette préparation à l’aide d’une cuillère. Nouez les extrémités avec la ficelle de boucher.
Étape 5
Préchauffez le four à 75°C et placez le saucisson sur une grille pour une cuisson lente d’environ une heure.
Étape 6
Laissez refroidir à température ambiante avant de découper et de déguster.
Astuces du chef
Pour un goût encore plus riche, laissez sécher le saucisson dans un endroit frais et aéré pendant plusieurs jours. Cela intensifiera les saveurs et améliorera la texture.
Accords mets et vins
Pour accompagner votre saucisson maison, un vin rouge fruité tel qu'un Beaujolais sera idéal. Ses arômes doux se marieront parfaitement avec les épices.
L’info en plus
Le saucisson est un symbole des apéritifs et pique-niques, une tradition millénaire qui varie d’un pays à l’autre. Préparer son saucisson soi-même, c’est renouer avec cette riche histoire tout en créant un produit qui vous ressemble.
Ingrédients spécifiques
- Epices complètes pour saucissons (sachet de 120g pour 12 kg de viande) - 13,95 €
- Ruca : Épices pour saucisson (150 g pour 5 kg de préparation) - 4,79 €
Matériel nécessaire
- Clatronic Hachoir à viande 1000 W - 49,99 €
- Hachoir à Viande Électrique Professionnel 3 en 1 - 69,99 €
Astuces de présentation
Pour mettre en valeur votre saucisson, découpez-le en fines rondelles et disposez-les élégamment sur une planche en bois. Accompagnez-le de cornichons et de moutarde douce dans un petit bol en céramique pour une touche raffinée.
