Joyeux Noël à tous ! J'espère que le Père Noël vous a comblés et que vous avez célébré ce moment festif en famille. Pour marquer cette belle occasion, je vous propose la bûche que j'ai réalisée pour le repas de Noël d'hier.
Cette bûche, un grand classique, associe génoise et crème au beurre au chocolat et praliné, c'est la préférée de ma maman ! J'ai également pris beaucoup de plaisir à la décorer en la transformant en renne Rudolf. Cette idée de décoration m’a été inspirée par Jean-Paul Hévin et sa bûche Rudy :)
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Dans cet espace, vous trouverez des recettes simples à réaliser quotidiennement ainsi que des menus de batch cooking prêts à l'emploi, accompagnés de listes de courses et d'étapes de préparation. Retrouvons le plaisir de cuisiner soi-même, amusez-vous et ravissez vos proches ! Si vous souhaitez me soutenir :
mon dernier livre
"C'est Light'ment bon!" Sandra Thomann - Éditions Larousse
Les décors en chocolat sont faciles à réaliser grâce aux gabarits que je mets à votre disposition ici. Pour les cornes, il vous suffira de faire fondre du chocolat noir et de le déposer à l'aide d'une poche à douille en suivant le gabarit. Pour les yeux, j'ai utilisé des chocolats noir, au lait et blanc pour chaque partie. Commencez par le chocolat noir, puis le chocolat au lait, et enfin recouvrez le tout de chocolat blanc.
bûche rudolf le renne chocolat – praliné
Une délicieuse bûche de Noël à la crème au beurre légère au chocolat et praliné, décorée façon renne.
Temps de préparation : 45 min, Temps de cuisson : 10 min, Temps total : 4 h 55 min, Portions pour 8 personnes.
ingrédients
pour la génoise
- 3 œufs
- 1 blanc d’œuf
- 100 g de farine
- 100 g de sucre semoule
- 1/2 sachet de levure chimique
pour les crèmes au beurre
- 170 g de blanc d’œuf (environ 4 blancs, à peser)
- 270 g de sucre semoule
- 70 ml d'eau
- 340 g de beurre
- 70 g de chocolat noir
- 70 g de pralinoise
pour le décor
- 1 truffe en chocolat
- chocolat noir, blanc et au lait
instructions
- Préchauffez votre four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir une consistance mousseuse. Ajoutez ensuite la farine et la levure. Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les au mélange précédent.
- Recouvrez votre plaque de papier sulfurisé et déposez-y la pâte en un rectangle d’environ 1 cm d’épaisseur. Faites cuire la génoise pendant 8 à 10 minutes. Retournez la génoise sur un torchon propre pour retirer le papier sulfurisé, puis roulez-la avec le torchon. Laissez tiédir.
- Préparez un sirop en faisant chauffer l'eau et le sucre à 121°C. Pendant ce temps, commencez à fouetter les blancs d’œufs. Lorsque le sirop est presque prêt, augmentez la vitesse du batteur et, une fois le sirop prêt, versez-le doucement sur les blancs tout en continuant à fouetter. Continuez jusqu'à ce que la meringue tiédisse, puis incorporez le beurre mou. Battez jusqu'à obtenir une crème mousseuse.
- Faites fondre la pralinoise et le chocolat noir. Prévoyez environ 375 g de crème au beurre pour y ajouter la pralinoise fondue, fouettez bien. Incorporez le chocolat fondu à la crème au beurre restante.
- Garnissez la génoise avec la crème au beurre chocolat et 1/3 de la crème praliné à l'aide d'une poche à douille. Roulez délicatement le biscuit et réfrigérez pendant 30 minutes.
- Réalisez les décors avec du chocolat fondu sur une feuille de rhodoïd et laissez durcir au frais.
- Masquez le tour de la bûche avec le reste de crème praliné et décorez selon vos envies.
notes
Laissez reposer la bûche au frais pendant au moins 2 heures avant de déguster.
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- J'amène le dessert
- Caroline – lectrice du blog
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