Préparer des entremets, cookies et gâteaux sans sucre ajouté est non seulement réalisable, mais c'est également une option bénéfique pour notre santé. Voici nos conseils pour réussir des desserts à la fois savoureux et sains.
Un fondant au chocolat, une boule de glace onctueuse, un biscuit croustillant avec le café... Impossible de finir votre repas sans une touche sucrée ? Vous n'êtes pas seul(e). L'appétit pour le sucre est ancré en nous. Ce dernier promet un plaisir immédiat et un réconfort instantané. Il est donc difficile de lui résister, d'autant plus qu'il agit sur le cerveau de manière addictive. Cependant, il est possible de reprendre le contrôle de notre consommation en optant pour des alternatives plus saines.
Pourquoi limiter le sucre blanc ?
Le sucre blanc, dérivé de la canne à sucre ou de la betterave, est hautement raffiné et dépouillé de ses nutriments essentiels. En excès, il contribue à divers problèmes de santé tels que les caries, les ballonnements, et favorise l'apparition de diabète et de surpoids. Selon l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS), il est conseillé de ne pas dépasser 25 g de sucre par jour, soit environ 6 cuillérées à café, toutes sources alimentaires combinées.
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Comment sucrer mes pâtisseries... sans sucre ?
Il est préférable d'opter pour des sucres non raffinés, qui sont plus riches en vitamines et minéraux. Cependant, il convient également de réduire la quantité utilisée, car même ces alternatives contiennent des calories et peuvent influencer la glycémie. Voici quelques options saines pour enrichir vos pâtisseries :
- Xylitol: Extrait de l'écorce de bouleau, ce sucre a un goût neutre et possède un indice glycémique (IG) bas, ce qui le rend adapté aux diabétiques. De plus, il n'est pas cariogène.
- Stévia: Édulcorant naturel d'origine sud-américaine, il est disponible sous forme de feuilles ou de poudre. À noter que son goût peut être puissant, il est donc souvent utilisé pour les infusions.
- Sucre de coco: Dérivé de la sève de fleur de cocotier, ce sucre offre un goût caramélisé et est riche en minéraux. Sous forme de sirop, il présente également un IG bas.
Peut-on utiliser des fruits et des légumes ?
Les fruits tels que les bananes, les figues sèches, et les dattes apportent des fibres, des vitamines et des minéraux, ce qui en fait d'excellentes alternatives au sucre raffiné. De plus, certains légumes, comme les carottes ou le potimarron, ajoutent une douceur naturelle à vos créations. Ils permettent non seulement d'adoucir le goût, mais aussi d'améliorer la texture de vos desserts tout en réduisant la quantité de matières grasses nécessaires.
