Réalisez des brownies irrésistibles grâce aux astuces simples de Cyril Lignac. Découvrez sa recette et son secret pour un brownie super moelleux qui conserve son fondant longtemps après la cuisson.
Le brownie parfait présente une croûte craquante qui s'ouvre sur un cœur humide, moelleux et riche en chocolat. Cependant, il est courant que cette texture fondante disparaisse rapidement. Après quelques heures, même les meilleurs brownies perdent leur moelleux. Bonne nouvelle : le chef Cyril Lignac a dévoilé son astuce sur RTL pour obtenir un brownie qui reste savoureux pendant plusieurs jours!
Ingrédients pour un brownie moelleux
Pour garantir une texture parfaite, le chef insiste sur l'importance du papier sulfurisé. Bien que l'on puisse être tenté de verser la pâte directement dans un moule graissé et fariné, cela compromettra la texture. "Le papier sulfurisé permet de conserver le brownie moelleux deux à trois jours", affirme-t-il.
- 90 g de farine
- 190 g de chocolat à cuire
- 4 gros œufs
- 1 pincée de sel
- 190 g de beurre
- 250 g de sucre
- 100 g de noix de pécan torréfiées ou fruits secs au choix
- Sucre glace pour le décor
Préparation du brownie moelleux
Pour le chef, "le brownie est aussi délicieux que simple à préparer". Pas besoin de robot ; un saladier, un fouet et une spatule suffisent ! Voici les étapes :
- Préchauffez votre four à 200 °C.
- Froissez une feuille de papier sulfurisé pour qu'elle s'adapte facilement au moule. Beurrez-le pour assurer une bonne adhésion.
- Concassez et torréfiez les noix de pécan quelques minutes à la poêle.
- Au bain-marie, faites fondre le chocolat et le beurre. Une fois fondus, incorporez les 250 g de sucre et la pincée de sel dans un saladier. Ajoutez la farine progressivement, puis les œufs battus. Incorporez les noix de pécan et mélangez jusqu'à obtention d'une texture lisse.
- Versez le mélange dans le moule préparé et enfournez pour 20 minutes à 200 °C.
Une fois la cuisson terminée, retirez le brownie du four en tirant sur les bords du papier sulfurisé. Laissez tiédir avant de saupoudrer de sucre glace. Découpez en carrés sans enlever le papier : cela garantit que votre brownie conservera son humidité et son moelleux pendant plusieurs jours.
