Apportez un souffle d'été à vos repas avec les tians de légumes. Faciles à préparer et délicieusement parfumés, ces plats à base de courgettes, tomates ou aubergines séduisent même les réfractaires aux légumes. Voici 31 recettes qui raviront vos convives !
Ces tians rendent hommage aux légumes méditerranéens. Légers, simples et vitaminés, ils évoquent le soleil. D'origine provençale, le tian se réfère à un plat de cuisson en terre cuite, conçu pour cuire lentement des légumes en rondelles. Cette méthode garantit des gratins riches en saveurs.
Le tian : un plat coloré et nutritif
Le tian Provençal est souvent composé des mêmes légumes que la ratatouille : courgettes, aubergines, tomates et poivrons sont coupés en fines rondelles et disposés avec soin dans un plat. Ajouter des rondelles d'oignon, de l'ail et des herbes aromatiques (comme le thym et le romarin) avant d'enrober le tout d'un fil d'huile d'olive et de le cuire au four, parfois même dans le four du boulanger du village !
Ce plat offre de nombreuses possibilités. Un tian peut se composer uniquement de courgettes et de tomates, ou d’aubergines seules. On peut également y insérer des tranches de pommes de terre ou des rondelles de carottes. Pour une touche méditerranéenne, agrémentez-le de basilic frais à la sortie du four. Ce plat ensoleillé accompagne parfaitement vos grillades de viande ou de poisson !
Des légumes, mais pas seulement !
Le tian est également l'occasion d'inclure des fromages méditerranéens. Intercalez des tranches de mozzarella, des copeaux de parmesan ou de la feta émiettée entre les rondelles de légumes. Adaptez la recette selon vos ingrédients disponibles : fromage de chèvre, tomme ou raclette s’y prêtent très bien.
Pour un plat complet, n'hésitez pas à y intégrer des boulettes de viande, de l'agneau, de la coppa ou du jambon. Vous pouvez même placer du riz précuit au fond du plat avant d'ajouter vos légumes. Ce tian devient alors un plat équilibré, parfumé et original.
