À la recherche d'idées pour réaliser une tarte salée ? Voici 20 recettes estivales qui illumineront vos repas !
Les tartes salées sont des plats conviviaux, simples à préparer et surtout savoureux, idéals pour l'été. Le concept consiste à cuire un fonds de tarte avant d'y ajouter de succulents légumes de saison tels que tomates, courgettes et poivrons, de la charcuterie, du poisson, ou encore du fromage. Colorées et vitaminées, ces tartes ensoleillées sont à la mode cet été ! Plongez dans nos meilleures recettes pour profiter pleinement de cette belle saison.
Choisir la bonne pâte
Traditionnellement, la pâte brisée est le choix prédominant pour les tartes salées. Pour plus de goût, ajoutez-y des herbes aromatiques ou des épices comme du thym, du cumin, ou un peu de parmesan. Une fois étalée, garnissez-en un moule à tarte ou placez simplement un disque de pâte sur une plaque de four, en repliant légèrement les bords. Piquez-la avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson, puis faites-la précuire pendant environ 20 minutes. Une fois refroidie, il ne vous reste plus qu'à la garnir.
Pour une texture encore plus croustillante, privilégiez la pâte feuilletée. Suivez la même méthode qu'avec la pâte brisée, mais veillez à couvrir le fond de pâte de papier cuisson et de lest avant de l’enfourner, car elle lève davantage. Pour cuire, retirez le papier, le lest et la plaque afin d'obtenir un fond bien doré, que vous pouvez badigeonner de jaune d'œuf pour un brillant appétissant.
Les feuilles de brick constituent une option légère et croustillante. Disposez-les dans un moule, badigeonnez-les de beurre fondu, puis faites-les précuire rapidement au four avant de les garnir selon vos envies.
Les légumes d'été à l'honneur
En été, la tomate est à l'honneur ! Disponibles en différentes variétés et couleurs, elles sont idéales pour les tartes. Une fois le fond de pâte cuit, tartinez-le de ricotta, de Boursin, de houmous ou de pesto, puis garnissez-le de tranches de tomates, assaisonnez, et ajoutez de la roquette avec un filet de vinaigre balsamique.
Considérez aussi les courgettes, concombres, poivrons et aubergines. Une tarte aux légumes rôtis s'impose. Pour encore plus de simplicité, recouvrez le fonds de tarte précuit de ratatouille froide, parsemez de feta ou de mozzarella, et le tour est joué ! Les courgettes et concombres peuvent être coupés en rondelles fines et placés crus sur la pâte, comme dans la recette de tarte au thon et concombre.
Poissons et charcuteries délicieuses
Les sardines, le thon et le saumon apportent des saveurs indéniables à votre tarte. Essayez une tarte froide aux rillettes de saumon et concombre, ou encore la tarte thon et concombre.
Et n’oubliez pas le jambon cru ! Ce dernier est un excellent ajout : après avoir précuit votre pâte, complétez-la avec des rondelles de concombre ou du fromage frais, puis ajoutez des lanières de jambon cru et quelques jeunes pousses pour la touche finale.
