Transformez vos soirées fraîches en moments cocooning avec notre délicieuse recette de soupe au butternut. Alliant douceur de la courge et épices exotiques, elle promet de réchauffer votre cœur.
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 50 minutes
Difficulté : facile
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 courge butternut
- 1 oignon
- 1 cube de bouillon
- Huile d'olive
- Crème fraîche
- Épices (nucade, cumin) ou curry, curcuma
Ustensiles nécessaires
- Mixer
Préparation de la soupe
Étape 1
Commencez par éplucher la courge butternut.
Étape 2
Dans une grande casserole, chauffez un filet d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Étape 3
Incorporez la courge coupée en dés et laissez cuire pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps.
Étape 4
Ajoutez le cube de bouillon ainsi que les épices de votre choix. Recouvrez d'eau.
Étape 5
Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 50 minutes.
Étape 6
Lorsque la courge est tendre, mixez la soupe jusqu'à obtenir une consistance homogène.
Étape 7
Incorporez la crème fraîche et mélangez bien, puis rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Étape 8
Servez chaud, agrémenté de croûtons, de graines de courge grillées, de persil, de paprika et d'un filet de crème pour la touche finale.
Astuce du chef
Pour rehausser les saveurs, n'hésitez pas à rôtir les dés de butternut au four avec un peu d'huile d'olive et de sel avant de les ajouter à votre préparation.
Accord vin
Accompagnez ce plat d'un vin blanc moelleux tel qu'un Sauternes ou un Jurançon, qui s'accordera merveilleusement bien avec les saveurs douces et épicées de la soupe.
Info pratique
La courge butternut est une variété d'automne, riche en vitamines A et C, parfaite pour concocter des plats réconfortants et sains.
