Éveillez vos papilles avec notre recette de risotto à la courge, une véritable ode aux saveurs d'automne. Ce plat réconfortant, mélange parfait de douceur et d'onctuosité, promet de ravir les petits et les grands gourmets. Laissez-vous envoûter par les arômes chaleureux de la courge butternut, associé à la texture crémeuse du risotto pour une expérience culinaire inoubliable.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Difficulté : moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 300 grammes de riz arborio
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 courge butternut
- 50 grammes de parmesan râpé
- 100 millilitres de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- Sel et poivre
- 1 cuillère à café de sauge séchée
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Robot de cuisine
- Poêle antiadhésive
- Cuillère en bois
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 200°C. Épluchez et coupez la courge butternut en dés. Étalez les morceaux sur une plaque de cuisson, arrosez d’huile d’olive, salez et poivrez. Rôtissez au four pendant 20 minutes.
Étape 2
Dans une cocotte, chauffez une cuillère d’huile d’olive. Ajoutez l’oignon haché et l’ail, faites revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Étape 3
Intégrez le riz arborio en remuant pour bien enrober les grains d'huile.
Étape 4
Ajoutez progressivement le bouillon de légumes tout en remuant constamment jusqu'à la complète absorption. Répétez l'opération jusqu'à ce que le riz soit al dente.
Étape 5
Incorporez les dés de courge rôtis, le parmesan râpé et la crème fraîche. Assaisonnez avec la sauge, le sel et le poivre.
Étape 6
Remuez une dernière fois pour obtenir une texture encore plus crémeuse.
Astuces du chef
Pour un risotto encore plus onctueux, n'hésitez pas à ajouter une noix de beurre juste avant de servir.
Accords mets-vins
Ce risotto s’associe idéalement avec un vin blanc sec et fruité, tel qu'un Chardonnay ou un Viognier.
À savoir
Issu du nord de l’Italie, le risotto est un plat emblématique de la cuisine italienne, reconnu pour sa texture crémeuse obtenue grâce à un processus de cuisson lent et méticuleux.
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