Avec les ingrédients adéquats et un peu de patience, préparer un bouillon de viande devient un vrai jeu d'enfant. Que ce soit pour une soupe réconfortante ou en base d'un plat comme le pot-au-feu, ce bouillon parfumé est un vrai délice. Suivez nos conseils pour le réussir à coup sûr.
Si un cube de bouillon simplifie la tâche, prendre le temps de le préparer vous-même procure une saveur incomparablement plus riche. Facile à préparer, surtout à l'autocuiseur, vous pouvez même le congeler pour en avoir toujours sous la main. Dans un sachet ou un bac à glaçons, il devient très pratique à doser et à décongeler rapidement.
Les ingrédients pour un bouillon de bœuf
- 150 g de steak haché
- 1 carotte
- 1 blanc de poireau
- 1 oignon piqué de clous de girofle
- Sel et poivre
Laissez mijoter pendant vingt minutes à petits bouillons avec 1,5 litres d'eau, puis filtrez. Pour un bouillon de veau, remplacez le steak par du tendron haché, ou utilisez 500 g d'ailerons de poulet pour réaliser un bouillon de volaille. N'hésitez pas à personnaliser avec des herbes comme le thym, le persil ou même un bouquet garni selon vos goûts.
Comment dégraisser votre bouillon
Le dégraissage d'un bouillon est une étape essentielle, mais rassurez-vous, c'est simple ! Placez le bouillon au réfrigérateur. Une fois refroidi, munissez-vous d'une écumoire pour retirer la graisse qui aura figé à la surface.
Si vous manquez de temps, voici une astuce : plongez quelques glaçons dans la marmite. Ils attireront la graisse telle un véritable aimant. Il ne vous restera plus qu'à les retirer à l'écumoire et le tour est joué !
