Pour célébrer l'arrivée des beaux jours, mettons à l'honneur un incontournable de la cuisine vietnamienne : les rouleaux de printemps. Ce plat frais, sain et équilibré se déguste sans modération, car il ne nécessite aucune cuisson par friture.
Préparation : astuces pour réussir vos rouleaux de printemps
- Commencez par rincer et égoutter les germes de soja.
- Puis, décortiquez les crevettes et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
- Plongez les vermicelles dans une casserole d'eau bouillante, éteignez le feu après 2 à 3 minutes, puis égouttez-les et passez-les sous l'eau froide.
- Trempez une galette de riz dans un saladier d'eau froide, placez-la sur un torchon propre et séchez-la avec du papier absorbant.
- Sur la galette, déposez une feuille de salade, une portion de vermicelles, les germes de soja et quelques herbes aromatiques.
- Enveloppez le tout en roulant, repliez les bords vers le centre avant d'ajouter les demi-crevettes et de finaliser le rouleau.
- Répétez cette opération pour réaliser environ 8 rouleaux de printemps.
- Sergissez les rouleaux bien frais avec une sauce nuoc cham à part.
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