Marie-Laure André et Marjorie Crémadès, deux diététiciennes-nutritionnistes, nous offrent leurs recommandations pour savourer les festivités tout en gardant un œil sur notre équilibre alimentaire. Focus sur le plat principal et les desserts pour éviter les excès.
Un repas structuré pour éviter les excès
Le dîner du 24 décembre représente un véritable festin, souligne Marie-Laure André. Il est rare d’adopter une approche légère durant ce repas. Cependant, il est crucial de veiller à ce que le déjeuner qui précède soit nourrissant, composé de légumes, d'une source de protéine (animale ou végétale), et d'un accompagnement féculent avec peu de graisses. Ainsi, le risque de trop manger le soir est fortement réduit.
Pour le repas du lendemain, privilégiez des mets plus légers, car l'appétit est souvent moindre.
- Optez pour une dinde aux marrons ou un chapon farci, tout en tenant compte de la répartition des éléments sur l'assiette pour maintenir l'équilibre.
- Choisissez une portion de viande, assaisonnée d'une cuillère de sauce légère, accompagnée d'un gratin de légumes ou d'une purée de saison, plutôt que des fritures.
- Proposez une salade verte (comme de la mâche) ou des crudités pour compléter le repas.
- Un plat de poisson (comme le bar ou les encornets farcis) peut s’avérer une option plus légère, à condition de veiller à la sauce.
Un plateau de fromages raisonnable
Dans un pays où le fromage est roi, il est difficile de s’en passer. Privilégiez des fromages à la coupe en petites portions, car les fromages frais ou mous sont généralement moins caloriques que ceux à pâte pressée. Accompagnez-les de pain aux céréales ou aux noix, et évitez les confitures qui alourdissent le repas. Agrémentez le tout de suprêmes d'agrumes et de fruits frais pour une touche de légèreté.
Des desserts fruités pour finir en douceur
Pour le dessert, il est possible de savourer sans culpabilité si l'on gère bien les quantités. “Il est essentiel de savoir doser”, rappelle Marie-Laure André. Une petite part de bûche au beurre peut convenir, mais si vous n’avez pas très faim, optez pour quelques fruits frais. Une bûche glacée accompagnée d'une sélection de fruits en salade ou à picorer (clémentines, litchis) peut également alléger le repas. Pensez à l'ananas frais, qui est parfait pour terminer sur une note digestive.
