Véritable icône de l'été, la tomate se retrouve dans presque toutes les salades, mais elle mérite également d'être savourée sous forme de soupe. Souvent considérée comme une préparation hivernale, la soupe s'avère pourtant un plat polyvalent, célébré dans diverses cultures. Traditionnellement, ces potages étaient de véritables piliers de l'alimentation française, généralement accompagnés de pain ou de fromages. Ce met est également très apprécié lorsqu'il est préparé à partir de légumes d'été, comme la courgette ou la tomate.
Souvent, nous limitons notre consommation de soupe de tomate à des options industrielles, alors qu'elle est simple à réaliser. Profitez-en pour utiliser ces tomates légèrement abîmées qui traînent dans le réfrigérateur, souvent vendues à prix réduit. Des chefs recommandent même d'opter pour ces tomates, car elles sont souvent plus savoureuses.
Préparation facile de la soupe de tomates
Pour un vrai "shot d'été" comme le dit Lucie, du blog Healthy Food Creation, cette soupe mettra en valeur les saveurs de la tomate. Pour 1 à 2 personnes, commencez avec deux grosses tomates, coupées en morceaux, et un oignon. Placez-les dans un plat allant au four avec une tête d’ail (le haut retiré), ajoutez des branches de thym frais et assaisonnez avec du sel et de l'huile d'olive. Enfournez à 180 °C pendant 30 à 40 minutes pour confire les tomates.
Servir chaud ou froid
Après la cuisson, laissez reposer quelques minutes. Pressez la tête d’ail pour en extraire la chair et mettez-la dans un blender, avec les tomates et l’oignon cuits, 25 cl d'eau, quelques feuilles de basilic frais, et une cuillère à soupe de sauce soja salée. Mixez bien et filtrez le tout pour éliminer les graines. Vous pouvez déguster ce potage soit chaud, idéal pour transpirer et se rafraîchir pendant les jours chauds, soit froid, à la manière d'un gaspacho. Ce plat léger est également facile à digérer, ce qui contribue à maintenir une température corporelle idéale.
