Rien de mieux qu'un dîner léger et original ! Avec cette recette de velouté de panais du chef Cyril Lignac, vous ravirez vos convives.
Cette saison, les légumes oubliés font un retour en force, et le panais en est un parfait exemple. Préparé en velouté, il offre une expérience culinaire savoureuse. Pour réussir ce plat, les conseils du chef Cyril Lignac, partagés sur RTL, sont précieux.
Les ingrédients nécessaires
La recette de velouté de panais de Cyril Lignac comprend deux éléments essentiels : le velouté lui-même et une crème fouettée salée au tandoori. Cette dernière étape ajoute une touche d'originalité. Voici les ingrédients à rassembler :
Pour le velouté de panais :
- Panais
- Beurre
- Bouillon de légumes
Pour la crème fouettée salée au tandoori :
- 30 cl de crème fraîche
- Mélange d'épices tandoori
- Huile de noisette
- Sel
Le tandoori est un mélange d’épices rouge-brun, généralement composé de piment doux, d’ail et de coriandre. Cyril Lignac suggère que l’association du tandoori avec le panais est tout simplement « exceptionnelle ».
Préparation du velouté
Cette recette se déroule en trois étapes : cuisson, mixage et réalisation de la crème fouettée. Comptez environ 30 minutes pour la cuisson du panais. Voici comment procéder :
- Commencez par laver le panais. Faites-le revenir dans une poêle avec du beurre avant d’y ajouter le bouillon.
- Une fois le panais bien cuit, mixez-le et incorporez de la crème fraîche tout en salant à votre goût.
- Préparez la crème fouettée en ajoutant du sel et du tandoori, puis un filet d'huile de noisette.
Cette préparation aboutit à un velouté délicat et innovant qui ravira vos invités. Un véritable régal à savourer !
Retrouvez la chronique complète de Cyril Lignac sur RTL pour plus de conseils culinaires.
