En quête d'inspiration pour un petit déjeuner ou un goûter succulents ? Ces pancakes aux abricots, colorés et moelleux, s'invitent à votre table cet été !
Les pancakes sont le synonyme de délice pour les amateurs de sucré. Qu'ils soient accompagnés de sirop d'érable ou de fruits, ils librent toujours un moment de plaisir. La talentueuse influenceuse italienne pancake-eden offre des recettes irrésistibles à ses 239 000 abonnés. Profitez des abricots de saison pour réaliser cette recette qui fera fondre les papilles de toute la famille !
Recette des pancakes moelleux aux abricots
Pour préparer environ 6 pancakes, commencez par rassembler les ingrédients secs : dans un saladier, versez 100 g de farine T 45, ajoutez 4 g de levure chimique, 1 g de bicarbonate de soude et 15 g de sucre.
Dans un bol, battez un œuf entier avec 80 g de yaourt grec, 45 g de lait et 15 g d’huile. Incorporez ensuite ces ingrédients liquides dans votre mélange de farine et remuez jusqu'à obtenir une consistance homogène.
Rincez et dénoyautez 4 abricots, puis coupez-les en petits dés pour les ajouter à la préparation.
Astuces de cuisson pour des pancakes réussis
Une fois la pâte prête, passez à la cuisson. Pancake-eden recommande de graisser une poêle avec un essuie-tout imbibé d'huile et d'y disposer quelques tranches d'abricots au centre. Versez une généreuse cuillère de pâte (une cuillère à glace fonctionne parfaitement !) sur les abricots, couvrez et faites cuire à feu moyen durant environ 2 minutes. Retournez le pancake pour cuire l'autre face encore 2 minutes.
Avant de servir, enrobez le pancake de sucre en poudre sur les deux faces.
Variantes possibles pour des pancakes encore plus gourmands
Les pancakes aux abricots peuvent être réalisés tout l’été, selon les différentes variétés d’abricots disponibles. N'hésitez pas à les substituer par des pêches ou des nectarines.
Pour une option sans gluten, remplacez la farine de blé par de la farine de riz ou de la Maïzena.
Pour des pancakes plus aériens, séparez le blanc du jaune d'œuf, battez le blanc en neige et incorporez-le juste avant la cuisson. Pour encore plus de plaisir, accompagnez vos pancakes d’abricots frais ou d’abricots poêlés au miel, ou d’une crème fouettée maison parfumée à la vanille.
