L'été est enfin arrivé, et avec lui, l'envie de déguster des plats frais et légers. Cette saison est idéale pour mettre en avant les légumes. Courgettes, tomates, poivrons et plus encore, enrichissent nos cuisines avec de nouvelles saveurs. Les salades sont une excellente option, alliant fraîcheur, légèreté et apports nutritionnels, tout en étant délicieuses.
Une salade simple et économique
La célèbre influenceuse Claire Grand-Clément propose une recette incontournable : une salade de quinoa, pois chiches et feta. "C'est une salade que je réalise chaque année à cette période, elle est toujours appréciée, que ce soit pour un repas rapide ou pour recevoir des amis", partage-t-elle. Elle insiste sur le fait qu'elle est "saine, rapide à préparer et très abordable". Sa simplicité réside dans un minimum d'ingrédients et une préparation rapide, parfaite pour les journées ensoleillées.
La préparation d'une salade légère
Pour 2 personnes, commencez par cuire 300 g de quinoa. Si vous souhaitez varier, utilisez du boulghour, du couscous ou même du riz. Laissez refroidir. Pendant ce temps, pelez 2 petites courgettes (ou une grande) et coupez-les en dés. Faites-les revenir à feu moyen avec un peu de curry, sans ajouter de matière grasse, car la courgette contient beaucoup d'eau. Retirez-les lorsque fondantes. Dans un saladier, mélangez le quinoa avec les courgettes, ajoutez un bocal de pois chiches, et émiettez 100 g de feta. Assaisonnez avec le jus d'un citron, du sel, du poivre et une cuillère de moutarde forte, puis décorez de quelques feuilles de basilic. C'est prêt à servir et "c'est toujours un régal", promet Claire Grande-Clément.
